導(dǎo)讀青番茄你吃過嗎？青番茄就是還沒有成熟的番茄，對于年老一輩兒的人來說，它也是一種美味的存在。也許是等待著番茄變紅的這個過程太漫長了吧，總是忍不住摘上幾個青柿子....

青番茄你吃過嗎？

青番茄就是還沒有成熟的番茄，對于年老一輩兒的人來說，它也是一種美味的存在。也許是等待著番茄變紅的這個過程太漫長了吧，總是忍不住摘上幾個青柿子，和著辣椒一炒，簡簡單單味道卻不一般。這也是我很喜歡的一道菜，現(xiàn)在城市里其實(shí)賣青番茄的不多，所有偶爾遇上了也會買兩個回來炒著吃，本期就給大家分享這道青番茄炒辣椒。

食材：青番茄、青椒、大蒜

做法：

1、把青番茄洗凈切成薄片（可以選擇稍微有點(diǎn)兒紅的番茄，成熟度會高一些，炒出來的顏色還更好看）；

2、喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒，將辣椒切成絲，大蒜切末；

3、鍋中倒油，放入花椒粒煸香，然后倒入青椒絲煸炒一下，盛出備用；

4、鍋中留底油，放入蒜末，把青番茄倒入鍋中均勻翻炒，加入適量鹽，倒入一些開水燉煮一會兒，青番茄不熟話的很容易引起食物中毒，所以一定要多煮一會兒。

5、煮好之后把炒好的青椒絲倒入鍋中，加上一些蠔油，翻炒均勻之后就可以出鍋了。這道菜酸爽可口，超級下飯，夏季偶爾吃一次還是很美味的！

重要提醒

青番茄中含有的龍葵素含量很低，龍葵素不但具有堿性，還具有毒性，隨著番茄的成熟，番茄中龍葵素的含量也會越低。吃沒成熟的青番茄會覺得嘴巴有點(diǎn)澀澀的感覺，這就是典型的“堿”的味道，最好不要生吃青番茄。

如果還是擔(dān)心中毒，可以把青番茄放在170℃以上的油鍋里過一下或炒青番茄加點(diǎn)醋，這樣龍葵素的含量就會降低，甚至失去它的毒性。如果還是很不放心的話，那就管住你的嘴，不要嘗試了。