導讀2分鐘就能學會這道酸湯牛肉，只要把牛肉切好、腌制，再用上這個小竅門，水煮牛肉湯鮮味濃，牛肉軟嫩，滋味十足，越吃越想吃，上桌一會兒就光盤，3斤牛肉都不夠吃的。....

2分鐘就能學會這道酸湯牛肉，只要把牛肉切好、腌制，再用上這個小竅門，水煮牛肉湯鮮味濃，牛肉軟嫩，滋味十足，越吃越想吃，上桌一會兒就光盤，3斤牛肉都不夠吃的。

想要牛肉鮮嫩，腌制方法也是很重要的一步，其實就是燙煮的時間不宜過長，肉剛剛熟即可，下面分享下我的操作方法:

1，洗凈的牛肉切薄片，越薄越好，如果切的不薄的話，可以放冰箱稍微冷凍一會兒，容易切的更薄。

腌制方法：

加適量的老抽和蠔油拌勻，再加適量的蔥姜水，抓拌上勁。

加適量的鹽抓拌均勻，鹽會使牛肉充分吸飽水分。

待牛肉上漿后，加1個蛋清抓拌均勻。

待蛋清和牛肉充分融合，再加適量的生粉，抓拌均勻。

最后加適量的食用油，抓拌均勻，鎖住牛肉的水分。

2，準備點你喜歡吃的配菜，這里我準備了平菇、豆皮、洋蔥和西紅柿。

3，再準備點蒜末、蔥白、香菜和檸檬，檸檬含有大量維生素，能去腥增香，沒有也可以不放。

4，砂鍋中加適量的油，放入蔥白和蒜末炒香，再放入西紅柿炒軟。

5，下入洋蔥、平菇和豆皮，再加適量的清水，蓋上蓋子煮開。

6，水開后下1片檸檬，沒有也可以不加，煮上3分鐘。

7，加適量的鹽、生抽、香醋、雞精，下入牛肉片撥散，稍微的燙煮50秒左右，牛肉剛剛煮熟就可以了，煮的時間不宜過長，不然牛肉容易煮老。

喜歡吃香菜的朋友可以配點香菜，鮮香開胃，連湯汁拌飯都特別的好吃，喜歡的朋友可以試試！

我是@跳動了味蕾，愛生活，愛美食，喜歡分享生活中的點點滴滴，如果每天不知道吃什么，可以關注我！每天給大家帶來家常飯菜！

青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！