導(dǎo)讀我們小時候因為條件所限，許多東西都是媽媽自己做的，這樣可以省很多錢，像現(xiàn)在菜場賣6元一斤的雪里蕻都是媽媽自己腌的，媽媽把新鮮的雪里蕻買回來后，晾曬干之后用鹽....

我們小時候因為條件所限，許多東西都是媽媽自己做的，這樣可以省很多錢，像現(xiàn)在菜場賣6元一斤的雪里蕻都是媽媽自己腌的，媽媽把新鮮的雪里蕻買回來后，晾曬干之后用鹽腌在壇中，過20天左右，就可以吃了，炒著吃特別下飯，那個時候，肉都是配制供應(yīng)，所以肉菜都是以肉絲為主，每次媽媽做雪菜肉絲這道菜，我們幾個飯都會多吃一碗，到了冬筍上市的時候，媽媽還會用雪菜和冬筍來做包子餡，那餡真的特別特別好吃。那味道一直留在我的記憶中。

雪里蕻雖說是腌菜，但營養(yǎng)還是很不錯的，特別是它的鈣含量極高，是蔬菜中高鈣品，腌制后的雪里蕻有一種特殊的鮮味和香味，能促消化，增食欲，而冬天才上市的冬筍，更是鮮美之極，吃起來清脆爽口，用冬筍來做菜，那菜就變得更鮮，所以把冬筍和雪菜放一起炒，可以說是鮮上加鮮，能讓你食欲大開，做成包子餡，比肉餡好吃幾倍，每次用這餡做包子，總是一下子吃完，我剛出籠就吃了三個，實在是太好吃了。一起來看看具體的做法吧

【冬筍雪菜包】

材料：面粉600克，酵母6克，溫水350克，雪菜500克，冬筍1個，生抽適量，糖少許，油適量，小米椒2個

做法：1、準備好材料后，酵母用溫水融化后倒入盆中攪成絮狀。

2、揉成光滑的面團。放溫暖處進行發(fā)酵，手指蘸粉戳洞不回縮不塌陷，發(fā)酵完成。

3、在面團發(fā)酵時準備餡，雪菜切碎，筍剝?nèi)ず笄谐尚《?，鍋中倒入適量油放入小米椒煸下，把雪菜和冬筍一起放入翻炒均勻。

4、加入生抽炒勻，再加適量糖調(diào)味后即可出鍋待用。

5、把發(fā)酵好的面團排氣后分45克一個小劑子，取一小劑子搟成圓面片。

6、包入適量雪菜。提捏成幾個褶子收口捏緊。

7、同樣的方法全部做完后碼入蒸籠，餳10分鐘。

8、冷水上鍋，水開后蒸12分鐘，虛火3分鐘即可出鍋。

9、蓬松暄軟，味道鮮美的冬筍雪菜包，比肉包好吃幾倍。

【小貼士】：

1、雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的時候不用加鹽。

2、和面時水不要一下子全部加入，看面粉的吸水性調(diào)整。

感謝您閱讀我的文章，我是美食原創(chuàng)作者@心在烏云上2013，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關(guān)注我，我們一起討論做菜的樂趣！