燒麥?zhǔn)且环N很受大眾喜歡的小吃，外形像花朵一樣，內(nèi)餡豐富鮮美，搭配上也是千姿百態(tài)。前幾天開車在路上聽廣播，講到京城里老字號(hào)傳統(tǒng)燒麥的制作，從搟皮到餡料到包的手法，甚至于每個(gè)燒麥的褶都有很多的講究，提到一個(gè)燒麥師傅的出徒期竟有3年之久，傳統(tǒng)工藝也許需要有耐心和愛心的傳承。

大米放水中浸泡3小時(shí)左右，米吸足水分，口感會(huì)更瑩潤(rùn)

2.大米放電飯鍋里蒸熟備用(或者用剩米飯)

3.五花肉洗凈切丁，香菇洗凈后切丁，豌豆洗干凈備用，小蔥切碎

4.炒鍋內(nèi)燒熱油，放入切好的蔥爆香，倒入肉粒翻炒，調(diào)入生抽、耗油、白糖、鹽

5.然后下入香菇丁和豌豆粒，把煮好的米飯倒入炒鍋內(nèi)，翻炒混合均勻（光是看這個(gè)餡兒，是不是就超級(jí)想要吃了呀）

6.菠菜洗凈焯水后放入原汁機(jī)榨汁

7.面粉分成2份，一份和進(jìn)菠菜汁，一份添加清水，揉成軟硬適度的面團(tuán)

8.把白面團(tuán)搓成條，然后用菠菜面團(tuán)包裹

9.切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的皮

10.皮中填入七分滿的燒麥餡兒，用手虎口收緊邊緣至張口狀，整理成似花瓣的形狀（冒出來的餡兒可以用筷子塞回去）

11.做好的燒麥坯子放入蒸鍋中，水開后蒸十分鐘即可

烹飪技巧：

燒麥一次可以多做一些，包好的生燒麥擺入保鮮盒密封放冰箱冷凍，下次想要吃的時(shí)候可以取出來蒸熟。這樣能最大限度的保持燒麥的風(fēng)味兒。盡量避免蒸熟后冷凍保存，這樣會(huì)導(dǎo)致鮮味兒流失。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達(dá)人!專職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、健康宣教等工作數(shù)年。有態(tài)度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機(jī)會(huì)跟大家相互學(xué)習(xí)交流。

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