導讀中秋前后，本是田螺和石螺當道的季節，八月十五吃田螺，更是許多鄉村流行多年的風俗。“中秋佳節近如何，餅餌家家饋贈多；拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。”這個季節....

中秋前后，本是田螺和石螺當道的季節，八月十五吃田螺，更是許多鄉村流行多年的風俗。“中秋佳節近如何，餅餌家家饋贈多；拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。”這個季節是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。是吃田螺的最佳時節。老公就著田螺下酒，竟然喝醉了。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 田螺 1500g
• 大蔥 1根
• 干辣椒 10個
• 大蒜 5瓣
• 生姜 2塊
• 海底撈麻辣香鍋調料 1大勺
• 白酒 半湯勺
• 米酒 1湯勺
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 雞精 適量
• 八角 3個
• 花椒 15粒

做法步驟

1、買來的田螺用清水浸泡，加入幾滴香油可讓其吐沙。浸泡兩天左右，期間根據吐沙情況多換幾次水。吐凈泥沙的田螺剪去尾部待用。

2、熱鍋起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。

3、將大蔥段和干辣椒放入鍋內小火爆香。

4、再加入姜蒜粒煸出香味兒。

5、加入一大勺麻辣香鍋醬。

6、中火翻炒出香味。

7、放入田螺翻炒兩三分鐘，淋入白酒，立即蓋上鍋蓋，讓田螺吸收酒香。

8、燜燒五分鐘左右，調入適量鹽和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均勻后調入適量老抽著色。再蓋上蓋燜煮五到八分鐘左右。

9、起鍋前調入適量雞精和白胡椒粉，裝盤即可。

10、成品

11、成品

12、成品

13、成品

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