導(dǎo)讀漢代阿膠明明是牛皮做的，為何現(xiàn)代卻換成驢皮，還被炒成了天價？阿膠是經(jīng)方中很常見的一味藥，主要起到滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、止血、緩和、鎮(zhèn)痛的作用，藥雖好，但是現(xiàn)在的醫(yī)生開....

漢代阿膠明明是牛皮做的，為何現(xiàn)代卻換成驢皮，還被炒成了天價？

阿膠是經(jīng)方中很常見的一味藥，主要起到滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、止血、緩和、鎮(zhèn)痛的作用，藥雖好，但是現(xiàn)在的醫(yī)生開此藥時，下筆的手卻有點遲疑，因為現(xiàn)在好的阿膠已經(jīng)被炒到了4000多的天價。也就是說醫(yī)生隨隨便便的開的一張含有阿膠的藥方可能就是上百元，中醫(yī)藥向來以價廉、物簡、效高、通達(dá)著稱，試問，如果一張?zhí)幏剿幍膬r格如此高昂，還有幾個患者吃的起？幾個患者會去吃呢？

現(xiàn)代的阿膠都是以驢皮熬制的，但其實在古代，阿膠都是用牛皮做的，那為什么現(xiàn)在卻換成了驢皮，還被炒成了天價呢？

我們不妨來看看阿膠的制作史：

東漢以前，阿膠在《神農(nóng)本草經(jīng)》中這樣記載：牛皮、豬皮、馬皮、驢皮各種動物皮皆可，將動物皮去毛，熬煮為濃湯，倒入器皿中冷卻，切片，晾干。

此時制作阿膠并沒有特別指定哪一種動物皮，但是到了東漢張仲景時期，牛皮制膠成了大家的共識。

梁代名醫(yī)陶弘景在他整理的《名醫(yī)別錄》中指出，煉膠的動物皮應(yīng)該選用牛皮，并且以“東阿”產(chǎn)的黃牛皮最好；

北魏著名學(xué)者賈思邈也在他的著作《齊民要術(shù)》中指出：制作阿膠當(dāng)以牛皮為上。

至此，牛皮制的阿膠地位一路攀升，直到11世紀(jì)宋人對牛皮膠的“打擊”。這種“打擊”是釜底抽薪式的。王兗在他的的《博濟(jì)方》中將牛皮制的阿膠斥責(zé)為“假阿膠”，而將驢皮制的阿膠捧于正品，從此，牛皮膠的地位一跌永落，直到現(xiàn)在也都是以驢皮制的阿膠為正品。

那究竟哪種阿膠更好呢？

現(xiàn)代學(xué)者對牛皮、驢皮、豬皮制的多種阿膠做了豐富的數(shù)據(jù)對比，研究結(jié)果顯示，這幾種膠的氨基酸、游離氨基酸、總氨基酸、膠原蛋白的組成極為接近，微量元素、Ca、Mg、Zn、K、Na的含量也相差無幾。除以豬皮制的膠氨基酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸四種特定氨基酸不達(dá)標(biāo)外，其他皆符合《藥典》標(biāo)準(zhǔn)。

研究還發(fā)現(xiàn)，驢皮中的膠原蛋白的含量會明顯高于其他動物皮制的膠，而膠原蛋白是大分子物質(zhì)，不易被人體消化吸收，尤其是對于脾胃功能本來就比較弱的人來說，相比之下，牛皮制阿膠就更容易消化吸收一點，這也正是在古代，牛皮制的阿膠會被廣泛的用來治療體虛便秘的原因。

除此之外，兩種阿膠并沒有本質(zhì)上的區(qū)別。

所以，只要是品質(zhì)好的牛皮和驢皮都是制作上等阿膠的好材料，實在是沒有必要刻意的踩誰貶誰。另外，制出的阿膠以黃透如琥珀色，或者光黑如漆者為佳品，帶有濁臭氣味者則不可用。

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