導(dǎo)讀#「閃光時(shí)刻」主題征文二期#大家好，我是老馬愛嘮叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會(huì)，一做就廢”的日子趕緊消失！本文圖片來源....

#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期#

大家好，我是老馬愛嘮叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會(huì)，一做就廢”的日子趕緊消失！

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我這人有個(gè)毛病，說不上壞也說不上好，每次出去采購都要買許多家庭必備的食材，不把冰箱塞滿了不算完，連帶著家里的陽臺(tái)也被我改成了儲(chǔ)藏室，什么土豆蘿卜山藥等等比較耐放的蔬菜也是放了好多。誰能想到前幾天氣溫挺高，眼看著有幾個(gè)土豆開始打蔫了，所以今天的主要目的就是把它們消滅掉，接下來和大家分享香菇土豆肉包子的做法，味道鮮美濃香有回味，口感軟糯筋道并存，簡單的做法營養(yǎng)很豐富。

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香菇土豆包子

食材準(zhǔn)備面粉一斤，五花肉餡一碗，香菇一把，土豆兩個(gè)，山藥一根，蔥姜。

• 找一個(gè)小碗放入半勺泡打粉，半勺酵母粉，一勺白糖，使用清水?dāng)嚢柚镣耆诨瘋溆谩?/li>

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• 把面粉放入聚寶盆，倒入調(diào)料水，然后按照一斤面粉加半斤水的比例分幾次倒入和成面團(tuán)，接著蓋上濕布醒發(fā)1到2個(gè)小時(shí)，看到面團(tuán)接近原來的兩倍大即可。感覺時(shí)間太長的朋友可以使用熱水盆或者烤箱（45度）加快速度。

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• 香菇提前泡發(fā)，然后和土豆，山藥一樣切成小丁備用，泡香菇的水沉淀一會(huì)兒準(zhǔn)備調(diào)餡使用。這幾種蔬菜不要切得太碎，保證一定的顆粒感有助于提升口感，有時(shí)間可以下鍋提前煸炒出香味然后晾涼拌餡，這種做法不僅味道好，而且肉餡不愛出湯，蔬菜和肉餡的比例在1:1即可。

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• 把五花肉餡放入聚寶盆，加入一勺咸鹽，一勺雞精，半勺胡椒粉，兩勺料酒，一把姜末調(diào)味，任何分幾次倒入泡香菇的水抓拌均勻。接著加入兩勺醬油繼續(xù)攪拌至粘手黏稠。最后放入土豆，香菇，山藥，蔥花和香油攪拌均勻備用。包子，餃子記住最后放蔥花，避免產(chǎn)生臭蔥味。

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• 發(fā)面的時(shí)間到了之后，取出面團(tuán)重復(fù)折疊幾次揉至光滑滋潤，把面團(tuán)里面的氣體完全排出去。揪劑子的時(shí)候截面沒有氣孔就行。然后就是搟皮包包子。包好之后放入籠屜再次醒發(fā)20分鐘左右，避免包子的外形緊縮干癟。

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• 二次醒發(fā)的時(shí)間到了之后，起鍋燒水，旺火足汽蒸15分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火再燜5分鐘即可出鍋開吃。蒸包子和蒸饅頭都要注意二次發(fā)酵和關(guān)火燜5分鐘這兩個(gè)要點(diǎn)，這是保證外表雪白蓬松的必備技巧。

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今天的包子蒸出來是我喜歡的調(diào)調(diào)，肉餡緊湊有嚼頭吃著非常解饞過癮，其它愛吃餡料稀一點(diǎn)的朋友可以多打幾次水，或者切點(diǎn)白菜放進(jìn)去。這種做法醒面時(shí)間要控制在30分鐘左右，發(fā)得太大會(huì)塌底，蒸出來的包子爛得比較多。注意手上不要沾到山藥上面的黏液，去皮之前可以先下鍋煮一下或者蒸一會(huì)兒。蒸包子之前要二次醒發(fā)20分鐘，蒸好之后關(guān)火再燜5分鐘，保證包子雪白蓬松。

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