導讀1、熱干面熱干面是武漢人“過早”（吃早飯）不可或缺的品種。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，過冷和過油后，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒....

1、熱干面

熱干面是武漢人“過早”（吃早飯）不可或缺的品種。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，過冷和過油后，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃而油潤。

2、老通城豆皮

武漢著名的小吃，常常作為早餐，豆皮的“豆”是脫殼綠豆，豆皮的“皮”是精制米漿，豆皮的餡是糯米，火力要剛剛好，煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來香酥嫩脆。

3、武漢鴨脖

武漢的鴨脖分為“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種，是最佳的佐酒小吃。精武鴨脖具有四川麻辣風格，肉質鮮嫩富有彈性，風味獨特；周黑鴨入口微甜爽辣，吃后回味悠長，無論哪一種，都深得人心。除了鴨脖外，鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌、鴨腿等都值得品味。

4、什錦豆腐腦

什錦豆腐腦是武漢市的漢族特色小吃，色白質嫩，馓子酥油脆，多味兼有，鮮美適口。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色醬料、調料與嫩豆腐腦調制而成。吃起來腦嫩米滋、馓酥、菜脆，多味備嘗，異常鮮美。

5、粉蒸肉

以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

6、武昌魚

武昌魚的烹飪方法有許多種，油燜、紅燒、花釀等等，清蒸最佳。選用鮮活樊口魴魚，清蒸時輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。成品魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉，魚身綴以紅、白、黑配料，顏色非常好看。

7、燒梅

武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”。非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口時捏出一個相撞，然后蒸熟。有一點點的辣味，絕對香、滑。一般考慮到夏天不能吃的太過油膩，餡里的肥肉會少放一些。

8、歡喜坨

又叫做喜團、麻湯圓、麻雞蛋，還有個更雅的名字叫“麻圓”，并以這個名稱入選“中國名點”。是早點的一種，糯米粉滾成圓團，上面覆上一層芝麻，炸熟后外脆內軟，金黃圓潤，趁熱吃，感受到糖汁四溢，麻仁香濃。

9、面窩

面窩是武漢人過早的必吃食物。用黃豆和滋耙磨成漿，和灰面和勻，然后放在一個大勺子上，中間留一個洞，在鍋里炸至金黃色后撈起撒鹽、芝麻等即可。很可愛的圓圈圈，厚處松軟，薄處酥脆，含有蔥、姜、芝麻香，很有味道。

10、油燜大蝦

到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，越來越受到武漢人的喜愛，價格也在不斷攀升。最常見的做法是將龍蝦沖洗，油鍋燒熱后放入姜片、蔥段煸炒，再放大蝦，烹入料酒，收汁微濃時放入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特點。

11、糊米酒

武漢的平價特色小吃。有米酒和小小的湯圓，酸酸甜甜，粘而不膩。做法不止一種，各地之間略有差異。比較常見的是將藕粉先用開水調成糊狀，在鍋里放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開，再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀即可。

12、黃陂豆絲

武漢市黃陂區(qū)的傳統(tǒng)小吃，黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、優(yōu)質面粉、等通過手工工藝和生產工藝的結合制作而成，一般吃飯時直接抹上醬料吃。營養(yǎng)豐富，風味獨特，口感細膩有勁道。

13、黃陂糍粑

武漢的糍粑以黃陂糍粑最出名，純手工打造，特點是香糯、糍、易熟、爽口、營養(yǎng)豐富，還是饋贈親朋的佳品呢。是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，然后放于石舀里舂，趁熱將其捏成團狀，放入盤里滾動就完成啦。

14、排骨蓮藕湯

湖北人接待貴客的必備菜之一。做法是拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯，香濃清甜。營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

15、黃陂三鮮

黃陂三鮮是武漢市黃陂區(qū)民間的傳統(tǒng)佳肴，已經流傳數(shù)百年。又稱為“黃陂三合”，三鮮指的是魚圓、肉圓、肉糕，各自有獨特的風味，“魚”與“余”諧音，蘊涵了“年年有余”；“糕”與“高”諧音，象征著“步步高升”；“圓”字意寓“花好月圓”。逢年過節(jié)以及結婚、祝壽時，“黃陂三鮮”是壓軸菜。