導讀難怪你炒的綠豆芽，不脆還難吃，正確做法在這里，看完的都收藏了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？一....

難怪你炒的綠豆芽，不脆還難吃，正確做法在這里，看完的都收藏了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

一到夏天，我啥菜都不愿意吃，就愛吃這道炒綠豆芽，酸辣爽脆，既快捷又下飯又下酒，但很多朋友自己在家炒的綠豆芽，口感不脆，還特別難吃，今天呢，我就把炒綠豆芽，最正確的做法分享給大家。

首先是原材料的準備

新鮮的綠豆芽一盤，蔥姜蒜干辣椒少許，青紅辣椒少許，生抽少許，陳醋少許，香油少許。

接下來是制作過程

1、首先咱們將新鮮的綠豆芽一盤，放在清水中，清洗上一遍，然后控干水分，因為現在的很多豆芽，都是用藥水泡出來的，所以咱們還是清洗上一遍為好，接著咱們將蔥姜蒜切片，青紅辣椒切絲，接下來開始上火制作。

2、首先鍋里少加點油，先將蔥姜蒜干辣椒下鍋炒香，過程大概30秒，然后直接將控干水分的豆芽，下鍋開最大火翻炒一分鐘，開大火的目的，能讓豆芽鎖住自身的水分，這樣炒出的豆芽，才不容易發黃出水。

3、接著一分鐘后，咱們將陳醋一勺，灑向鍋邊，使其劇烈揮發，產生出醋香味，這樣炒出的綠豆芽，味道才香，放完陳醋后，咱們再放上少許的生抽增色提味，接著再將青紅尖椒絲下鍋。

4、青紅尖椒絲下鍋后，再次翻炒30秒，讓豆芽徹底吸收陳醋生抽以及青紅尖椒絲的香味，然后臨出鍋時，再放鹽，如果提前放鹽，豆芽也很容易滲出水分，放完鹽后，翻炒均勻，淋上幾滴香油，就可以出鍋裝盤了。

接下來是這道菜的制作要點

1、剛買的綠豆芽，最好用清水洗一洗，現在很多不良商販，都喜歡用藥水泡著豆芽，這一點大家一定要記好。

2、陳醋一定要趁著鍋內溫度高時，撒向鍋邊，讓它劇烈揮發，產生醋香味，這一點大家也要記好。

3、精鹽一定要臨出鍋時再放，如果提前放，豆芽很容易吃進鹽分，導致出水發黃不脆不好吃。

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