導讀有這樣一種葉片和葉柄呈紫紅色的綠色蔬菜，它是天然鈣片，堪比補藥。常吃它還可以減肥強身，有提高人體免疫力、促進兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合、減肥排毒、防止便秘等....

有這樣一種葉片和葉柄呈紫紅色的綠色蔬菜，它是天然鈣片，堪比補藥。

常吃它還可以減肥強身，有提高人體免疫力、促進兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合、減肥排毒、防止便秘等功效。

夏天吃最好，它就是被稱為“長壽菜”的——紅莧菜。

莧菜——夏天必吃的長壽菜

夏季在五行中屬火，對應的臟腑為“心”，夏季養(yǎng)生的一大關鍵就是養(yǎng)“心”。

而夏季陽氣最盛，紅色為陽，相對應的紅色食物就入心入血。

因此，夏季養(yǎng)“心”就要多吃紅色的蔬菜，“紅莧菜”為夏季養(yǎng)心菜之一。

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。

紅莧菜， 莖部富含纖維，直徑一般較粗。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”。有些地方又名“紅蘑虎”。

莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次，從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶，民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血萊”的美稱，莧菜中的多種養(yǎng)分在蔬菜中名列前茅；

莧菜中含有豐富維他命Ｃ、蛋白質、胡蘿卜素、鐵質、鈣質和礦物質等；

其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含蘿卜素比茄果類高2倍以上，與菠菜相比，鐵質是它的2倍，鈣質是它的3倍；蛋白質是番茄的3倍，且當中含有優(yōu)質的氨基酸。

可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養(yǎng)素。

一兩莧菜一兩金

夏天吃莧菜好處多

1、補腦且益智

深色蔬菜里所含的葉酸可以幫助減少體內有害物質對腦血管的損傷，是一種重要的健腦營養(yǎng)素。

而莧菜中的葉酸含量在眾多綠色蔬菜中也是佼佼者，達到了300微克/100克 。

2、補鈣，促進發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，其鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。

小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。中老年人吃莧菜，能夠有效的預防骨質疏松。

生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、改善貧血

民間視莧菜為補血佳菜，有“補血菜”之稱。

紅莧菜之所以有補血效果，并非因為它的汁液是紅色的，而是紅莧菜中含有豐富的鐵、維生素K、維生素C等營養(yǎng)物質，具有促進凝血、增加血紅蛋白含量和改善造血功能等作用。

還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

4、保護視力

如果缺乏維生素A，人從亮到暗的適應能力就會下降，感覺晚上看不清東西，明暗變幻難以適應，并可能導致夜盲癥。

而紅莧菜中的維生素A含量可觀，約為352微克/100克，同時還含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素進入體內后可轉化成維生素A。

所以，食用紅莧菜還可以起到保護視力的作用。

5、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

6、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重；而食用莧菜可以清熱解毒，清肝解毒、涼血散瘀。

能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

紅莧菜這么吃

勝過諸多大補藥！

1、蒜蓉莧菜

食材：莧菜、大蒜2瓣、適量食用油、鹽、少許雞精。

做法：

1、去掉莧菜根部較老的部分，將莧菜清洗干凈備用；

2、將蒜拍扁切碎，或直接切成蒜片；

3、鍋里放入適量食用油，油熱后加入蒜蓉爆炒

4、緊接著加入莧菜，用大火爆炒至莧菜變色；

5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后關火即可出鍋。

莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食欲的功效。

2、莧菜豆腐湯

食材：莧菜，豆腐，味精、鹽、豬油適量。

做法：

1、將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗凈

2、豆腐用開水燙一下，切成塊。

3、鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜

4、最后以鹽和味精調味即可。

功效：本湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。

3、皮蛋莧菜上湯

材料：莧菜300g、皮蛋1個、高湯2碗、蒜幾瓣、調味品適量。

做法：

1、先泡洗莧菜，去掉爛葉老根。

2、剝好皮蛋，切成小塊備用。

3、然后在鍋中放適量油，大火爆香蒜瓣并快炒莧菜至半熟，淋上事先用豬骨頭或瘦肉、雞等熬制好的高湯，同時放入皮蛋一起煮至湯水滾開，莧菜軟熟，加入適量調味品即成。

功效：莧菜清熱，皮蛋滋陰，此款菜式最適合陰虛有熱的人群食用，可增強免疫力、滋陰潤燥、排毒。但脾胃陽虛者一次量不宜過多。

4、莧菜魚片湯

食材：莧菜，鱖魚，鹽、姜末、淀粉、高湯。

做法：

1、將鱖魚收拾干凈去骨，肉切成大片

2、加淀粉抓勻；莧菜洗凈切段備用

3、鍋上火倒入高湯

4、調入姜末、鹽，下入鱖魚、莧菜

5、煲至熟即可食用。

功效：此湯具有健脾利濕、和中開胃、補氣養(yǎng)血、強健體魄、預防缺鐵性貧血的功效。

紅莧菜的食用禁忌

以下幾個吃紅莧菜的注意事項，食用前一定要了解。

1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

2、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。

3、過敏體質慎食紅莧菜

過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重，需多加注意。

4、孕婦別過量食用

孕婦食用過多莧菜易引發(fā)流產。莧菜性涼，且有滑胎的功效，準媽媽長時間食用過多就會引發(fā)流產、早產。因此孕婦應慎吃這種食物，特別是有習慣性流產的孕婦或者懷孕早期的孕婦。

一兩莧菜一兩金！夏天了，快吃起莧菜吧！不僅好吃還營養(yǎng)，搭配大蒜吃，清熱解毒、補血補鈣，現(xiàn)在不吃更待何時，夏天不懂錯過吃紅莧菜的話，那就太可惜了！