導(dǎo)讀天氣越熱，越是不愛吃飯。嘴巴里越是美味，越是喜歡那些辣辣的滋味。感覺不管什么菜，有了點(diǎn)辣味，就變得十分好吃了。辣椒油成了夏天里的“靈魂調(diào)料”，不管拌什么涼菜....

天氣越熱，越是不愛吃飯。嘴巴里越是美味，越是喜歡那些辣辣的滋味。感覺不管什么菜，有了點(diǎn)辣味，就變得十分好吃了。

辣椒油成了夏天里的“靈魂調(diào)料”，不管拌什么涼菜，挖上一勺，顏色鮮亮味道美。不僅涼拌菜，就連炒菜的時候也都可以搭配著來。再或者吃肉的時候蘸著點(diǎn)辣椒油吃，那更是開胃又美味了。

所以，我在家里按照網(wǎng)上的教程，開始了自制辣椒油。但是，多次嘗試過后，都是失敗的。后來，在多次試驗(yàn)過后，我才發(fā)現(xiàn)，原來問題是出在直接淋熱油這個環(huán)節(jié)上。

為什么直接淋熱油是不對的？

沸騰的熱油溫度太高了，直接澆在辣椒面上，肯定是會糊的。所以，這樣做出來的辣椒油，肯定會帶著糊味的。不僅沒有辣椒本身該有的香味，反而還會微微的發(fā)苦，不好吃。

同時，至于辣椒油該有的紅亮光澤，肯定也是不會有的。反而會顏色偏黑，不紅也不亮。光是看著，就足以影響食欲了。

想要解決以上問題，我們可以嘗試一下以下的解決辦法！

正確做法：

將食用油燒熱后，略微冷卻一下。注意：這里的冷卻只是說要略微冷卻，油一定不能放涼，還是得保持一定的溫度的。

將熱油往辣椒面里潑的時候，一定要一邊潑，一邊用筷子不停地攪動。這樣可以防止表面的辣椒面被熱油燒糊了，底下的辣椒面卻沒有接觸到熱油。

這樣的做法，雖然解決了自制辣椒油會糊的問題，保證了辣椒油該有的基本口感。但如果想要讓做出來的辣椒油更好吃，味道更棒，還需要再做一些調(diào)整。

如何能讓辣椒油更好吃？

1，調(diào)整熱油。

我們在鍋中燒熱油的時候，可以同時放入一些蔥，姜，蒜，花椒，八角等等此類的調(diào)味大料。至于到底想要放入哪些，我們可以根據(jù)個人的具體口味來。

將這些大料炸出香味之后，撈出，扔掉。剩下的熱油略微放涼后，按照上面說的方法潑到辣椒面中。這樣一來，辣椒面里就不僅僅只有油潑辣椒的味道了。它的味道會更香，更好吃。

2，調(diào)整辣椒面。

而對于辣椒面來說，我們也可以進(jìn)行一下略微的調(diào)整。比如，在辣椒面里加入食鹽調(diào)味，白糖提鮮，黑芝麻或者白芝麻增香，等等。

調(diào)好了辣椒面，然后再潑油，同時將其攪拌均勻。這樣做出來的辣椒油，真的是味道鮮香，又麻辣，并且還光亮好看。

3，剛做好的辣椒油不能立馬就吃。

辣椒油做好了，千萬不要被它鮮香麻辣的味道所吸引，忍不住立馬就吃。我們要將辣椒面先放置一會，使辣椒和味道，大料，調(diào)料的味道，以及食用油的香味，完全釋放并且融合之后再吃。這時，才能品嘗到最美的辣椒油！

但是，剛做好的辣椒油并不是隨意放置的，我們要將其敷上保鮮膜，或者是倒入一個密封盒子里。密封放置大約12個小時，就可以吃了。

夏天正值黃瓜最好吃的時候，拍個黃瓜，挖上一勺自制的辣椒油，清新又辣爽，這是極佳的開胃菜。

做涼拌面，挖上一勺自制的辣椒油，這碗涼面立馬就變得與眾不同了。鮮香麻辣，又香味濃郁。涼爽又清爽，每吃一口都是一種享受。

將小雞煮熟，放在冰水里迅速降溫后再切成塊。不需要再進(jìn)行額外的調(diào)味，直接挖上辣椒油，這味道就已經(jīng)是鮮香美味了。

可以說，辣椒油在夏天里簡直就是萬能的！煮個羊排蘸著吃，醬個牛肉蘸著吃，煮個排骨也蘸著吃，就連炸個土豆盒，茄盒等等，也都可以蘸著吃。

朋友們，關(guān)于自制辣椒油，你學(xué)會了嗎？如果你還有哪里不明白的，可以在評論區(qū)留言哦！謝謝大家的觀看！