導讀導語：做紅燒豬蹄有妙招，記住一個技巧，豬蹄軟爛香氣十足，教您方法天氣越來越冷了，大家要注意保暖，別凍著傷了身體，還要在飲食上多注意，推薦吃一些高營養的食物，....

導語：做紅燒豬蹄有妙招，記住一個技巧，豬蹄軟爛香氣十足，教您方法

天氣越來越冷了，大家要注意保暖，別凍著傷了身體，還要在飲食上多注意，推薦吃一些高營養的食物，比如豬蹄就很不錯，不僅膠原蛋白豐富，還口感很好，秋冬季可以多吃一點，改善皮膚、增強體質。豬蹄最好吃的做法要數紅燒豬蹄，吃起來特別過癮，比紅燒肉都好吃，連吃幾塊都不膩，越吃越香，有時間可以做給家人嘗嘗，保準人人喜歡吃。

說到豬蹄，要解決一個問題，那就是如何去除豬蹄的異味？如果這個問題處理不好，就很難做出香噴噴的紅燒豬蹄。

做紅燒豬蹄有妙招，記住一個技巧，豬蹄軟爛香氣十足！到底怎么做呢？紅燒豬蹄最好吃的做法，色澤紅亮、軟爛入味，教您方法，分享步驟快來學。自從我學會這么做后，家里人更喜歡吃豬蹄了，每次吃完都意猶未盡，讓人回味。

下面我來給大家分享一下紅燒豬蹄的詳細做法，還不會的朋友來一起做吧，照著步驟做保準一次成功。

紅燒豬蹄的做法步驟：

準備適量豬蹄，買豬蹄有講究，別買錯了，我們要做紅燒豬蹄記得挑選前蹄，不要選后蹄，因為前蹄的肉多，而后蹄的骨多，所以用前蹄做紅燒豬蹄口感更好，后蹄比較適合燉湯。

不管在菜市場買豬蹄，還是超市買豬蹄，都要自己去挑，別讓老板挑，萬一遇到會忽悠的老板，他見你不懂就拿后蹄蒙人。前蹄的特點是相對比較彎曲，彎曲的地方有褶皺，切面看起來有厚厚的肉，還是蹄筋，符合這些特點的才是前蹄，我之前不懂上當了幾次，現在都是自己挑，一挑一個準。

挑到前蹄了還要聞聞有沒有異味，淡淡的腥味屬于正常情況，怪味的話就不要，還有過于大過于白的豬蹄也不要。

買豬蹄時，要讓老板幫忙用火槍燒一下表面，目的是去豬毛和異味，還要讓老板幫忙剁小塊，否則拿回家根本弄不斷。

豬蹄帶回家后放進盆內，加水泡一段時間，去掉內部的血水，再多清洗幾遍確保沒有血水了。

豬蹄放進鍋內，倒入一勺料酒，加足量冷水，開大火煮開，沸騰后去掉水面的臟東西，再煮兩分鐘撈出，撈出用溫水清洗控水，倒進炒鍋內炒到微微發黃盛出。

另起一鍋加一點食用油潤滑一下鍋面，再放入冰糖炒化，調小火反復炒到焦糖色出現，豬蹄倒進鍋內翻炒。

均勻上色后加入足量啤酒，沒過豬蹄的量。

再加生姜片、蔥段、八角，八角一顆就好，不用太多，持續大火煮到水面沸騰。

接著調小火燉煮，一直燉到豬蹄非常軟爛的程度即可，最后加食鹽再燜幾分鐘，燜入味后開大火收汁，收汁這一步很關鍵，經過收汁可以讓豬蹄變得更加紅亮有光澤。

做紅燒豬蹄，記住一個技巧：

這個技巧指的是燉豬蹄的時候不用水，用啤酒代替就好了，這樣燉出來的豬蹄更香更軟爛，不怕有異味，比用水燉好很多，沒這么做過的朋友可以試試看。

另外做紅燒豬蹄要學會炒糖色，當冰糖融化后要小火反復翻炒，炒到焦糖色出現，這時候上色最紅亮，最后做好后也別忘了收汁，這樣色澤才漂亮。

關于紅燒豬蹄，您都學會了嗎？有時間做一份嘗嘗，保準好吃。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。