導讀鹽焗，將加工腌漬入味的原料用紗布包裹，埋入炒熱的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱性，對原料進行加熱成菜的技法。這道——滇味鹽焗加拿大北極蝦，將蝦先腌制，然后放入炒....

鹽焗，將加工腌漬入味的原料用紗布包裹，埋入炒熱的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱性，對原料進行加熱成菜的技法。這道——滇味鹽焗加拿大北極蝦，將蝦先腌制，然后放入炒熱的海鹽中，無油更健康。

By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 加拿大北極蝦 500g
• 黃檸檬 1個
• 青檸檬 1個
• 米酒 5g
• 蠔油 10g
• 魚露 5g
• 白砂糖 15g
• 香芹 15g
• 香菜 15g
• 洋蔥 15g
• 薄荷 10g
• 小米辣 10g
• 蒜 30g
• 香茅 10g
• 姜 2片
• 蔥 10g

做法步驟

1、加拿大北極蝦，在西北地區被稱為籽蝦，在山東周邊地區被稱為元寶蝦，在東北等地區被稱為冰蝦，在上海周邊地區被稱為甜蝦。加拿大北極蝦肉質緊實，帶有獨特的鮮、咸、甜三種口感，因此也被稱為北極甜蝦。北極蝦主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上產量最大、資源保護最好的野生冷水蝦類。其中捕撈量最大的國家是加拿大，排名前五名的國家分別是：加拿大、格陵蘭、挪威、冰島和俄羅斯。

2、腌制北極蝦：北極蝦放在大碗中，加米酒、蠔油、白糖、魚露。

3、半個黃檸檬和半個青檸檬，將果汁擠入碗中。

4、加蒜末、香芹、姜片、香茅、小米辣、蔥、香菜等，腌制15分鐘。

5、將海鹽倒入炒鍋中干炒，北極蝦鋪在海鹽上。

6、將炒熱的海鹽取出一部分，覆蓋在北極蝦上。

7、關火，用鹽的余溫加熱。

8、15分鐘后，取出北極蝦擺盤即可。

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