中午買回來泡了一下午，水里滴幾滴油泥吐的干凈些，炒之前把螺尾剪掉便于入味

By 侯宏元的私房菜

用料

• 田螺 1000克
• 食用油 適量
• 小蔥 幾根
• 姜 半塊
• 大蒜 幾瓣
• 郫縣豆瓣醬 2大勺
• 干辣椒 1大把
• 花椒 1小把
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺
• 鹽 適量
• 啤酒 400毫升
• 雞精 少許

做法步驟

1、田螺洗凈去尾

2、準備蔥姜蒜，花椒麻椒、干辣椒，郫縣豆瓣備用

3、溫油下入豆瓣醬，蔥姜蒜，辣椒花椒，煸炒出香味

4、倒入田螺，加入醬油、糖、少許鹽，料酒，煸炒

5、倒入過期的啤酒一大罐，大火燒開，小火慢燉，最后大火收汁，加些鹽，雞精，滴幾滴香油

6、出鍋嘍，此菜乃佐餐下酒之佳品呀

小貼士

小火多燉一會，一是可以入味，二呢可以盡可能呢把細菌殺死

田螺的營養功效

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

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