嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用芹菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳一起制作的家常小炒菜：“芹菜木耳雞蛋炒肉”，這是一道鮮香味美，特別開(kāi)胃下飯的菜，大家要是喜歡的話(huà)，可以試一試芹菜的這種做法。

芹菜是餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜，也是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它含有非常豐富的維生素c和纖維素，它的含鐵量非常高，所以常吃芹菜不但能提高身體的免疫力還能補(bǔ)鐵，降血壓。冬天正是芹菜上市的季節(jié)，價(jià)格非常便宜，基本上1塊錢(qián)一斤。大家可以經(jīng)常自己制作來(lái)吃。

芹菜的做法非常多，平常我們用它來(lái)涼拌、炒肉、包餃子、包包子，炒雞蛋等。而我最喜歡的就是芹菜炒雞蛋。而今天的做法我們采用瘦肉、木耳、胡蘿卜和它們一起炒的，讓這道菜變得營(yíng)養(yǎng)更加豐富，既好看又好吃，是我家冬季最?lèi)?ài)吃的一道小炒菜，也是我家人愛(ài)吃的一道炒菜，下面我就把這道菜的制作方法分享給大家。

【制作主料】：雞蛋2-3個(gè)、豬瘦肉150克、芹菜1小把、泡發(fā)木耳1把、胡蘿卜1個(gè)

【肉片腌料】：鹽少許、生抽2勺、老抽幾滴、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺、植物油1勺

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣、干辣椒幾個(gè)、生抽2勺、鹽1勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺、水淀粉1勺、香油1勺

【步驟一】：把芹菜摘洗干凈切成寸段、胡蘿卜改刀切成菱形片、泡發(fā)的木耳清洗干凈，然后裝盤(pán)備用。

【步驟二】：把瘦肉切成薄片和硬幣厚就差不多，然后放入碗中依次放入鹽少許、生抽2勺、老抽幾滴、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺，用手抓拌上漿，放入2勺植物油，簡(jiǎn)單攪拌均勻，腌制10分鐘；同時(shí)把雞蛋打入碗中放幾滴白醋，攪拌成蛋液。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、干辣椒切成小圈，然后裝盤(pán)備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開(kāi)，放一勺鹽和雞蛋植物油，把芹菜、木耳、胡蘿卜倒入鍋中焯燙1分鐘，然后撈出來(lái)把水控干備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油，大火燒至冒煙，把雞蛋液倒入鍋中炒熟，然后剁成小塊盛出來(lái)。

【步驟六】：重新起鍋放一勺油，開(kāi)小火把肉片炒散，然后開(kāi)大一點(diǎn)的火，把肉片炒熟盛出來(lái)備用。

【步驟七】：鍋中留底油，放入姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。

【步驟八】：調(diào)料香味炒出來(lái)，倒入芹菜、木耳、胡蘿卜，放一點(diǎn)鹽、生抽2勺、鹽1勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺，大火翻炒均勻。

【步驟九】：芹菜、木耳、胡蘿卜和調(diào)料翻炒均勻后倒入雞蛋和肉片，大火繼續(xù)翻炒均勻，最后放入一勺水淀粉，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。

好了今天和大家分享的這道“芹菜木耳雞蛋炒肉”就制作好了，這道菜用到的食材比較豐富，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，炒出來(lái)的菜口感和味道也相當(dāng)?shù)陌簦∶看纬匆淮蟊P(pán)都不夠吃，你喜歡這樣的炒菜嗎？喜歡芹菜的這種做法嗎？要是喜歡的話(huà)就試一試吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）木耳要提前泡發(fā)一下，放在涼水中泡發(fā)大概20分鐘就可以了，而且吃多少泡多少，如果天氣炎熱的話(huà)，木耳不能泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，或者放到冰箱冷藏泡發(fā)，以免因溫度高，木耳會(huì)滋生很多的細(xì)菌，造成感染。

（2）木耳、芹菜段、胡蘿卜在焯水的時(shí)候一定要提前加一點(diǎn)食用油，這樣焯完水之后，顏色不會(huì)變化太多。

（3）木耳、芹菜段、胡蘿卜片焯完水之后要是不著急炒的話(huà)，一定要過(guò)一遍涼水，讓它們?cè)跊鏊凶匀焕鋮s。要是馬上炒的話(huà)，就直接晾干水分就行。

（4）芹菜要準(zhǔn)備嫩一點(diǎn)的，這樣比較容易入味，而且纖維也比較少，吃起來(lái)口感比較好。

（5）肉片要提前腌制入味，炒的時(shí)候要熱鍋冷油，這樣可以防止肉片粘鍋。

（6）炒雞蛋最好油溫要高一點(diǎn)，高油溫炒出來(lái)的雞蛋不腥，同時(shí)也比較香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“芹菜木耳雞蛋炒肉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！