導(dǎo)讀怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。餃子是中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，深受廣大人們的喜愛(ài)，而且在春節(jié)吃....

怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡

首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。餃子是中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，深受廣大人們的喜愛(ài)，而且在春節(jié)吃餃子，更是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化。想要餃子好吃，餡料是關(guān)鍵。

今天小編就為大家推薦幾款“餃子餡”的特色做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！

　　1.豬肉白菜水餃餡

　　主料：五花肉500克、白菜450克、香油1毫升、醬油3毫升、花椒油10毫升、姜粉5克、蠔油5毫升、大蔥10克、鹽少許。

　　做法

　　1. 將豬肉洗凈剁成肉沫，大蔥切碎。

　　2. 白菜洗凈剁碎，加1小勺鹽，腌10分鐘，然后將水分?jǐn)D出。

　　3. 豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油和大蔥，然后順一方向拌勻。

　　4. 再加入擠過(guò)水分白菜，1小勺鹽，最后順一個(gè)方向拌勻，餃子餡料就做好了。

素三鮮餃子餡兒

　　主料：韭菜150克、豆皮100克、雞蛋5個(gè)、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1. 韭菜洗凈控干水，切碎。

　　2. 將雞蛋打撒，下入鍋中，炒碎。

　　3. 將豆皮切成小粒。

　　4. 將韭菜、雞蛋、豆皮碎，放入盆中攪拌均勻。

　　5. 最后，加少許油，少許鹽，攪拌均勻即可。

韭菜蝦仁餃子餡

　　主料：韭菜200克、蝦仁150克、豬肉餡200克、香油2毫升、白胡椒粉5克、花椒5克、料酒10毫升、醬油8毫升、姜1塊、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1. 將韭菜洗凈晾干水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘。

　　2. 控去水分的韭菜切成末。

　　3. 鍋內(nèi)倒入適量油，加熱，爆香花椒后，將花椒撈出，待油溫回落時(shí)，爆香姜末。

　　4. 油溫冷下來(lái)后，放入豬肉餡，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻并攪打上勁。

　　5. 將蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。

　　6. 加入韭菜末，包之前再攪拌均勻。

胡蘿卜餃子餡

　　主料：豬肉餡500克、胡蘿卜2根、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒8毫升、蔥1顆、姜1塊、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1. 將胡蘿卜用擦子擦成絲，用刀剁碎。

　　2. 鍋內(nèi)放油，可以適量多放點(diǎn)，放入蔥花和姜末爆香。

　　3. 放入胡蘿卜末，炒熟。

　　4. 蔥切末。

　　5. 肉餡加料酒向一個(gè)方向攪拌上筋，中間可以適當(dāng)加些清水。

　　6. 肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，放入少許鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻。

香菇青菜餡

　　主料：青菜300克、香菇100克、雞蛋3個(gè)、雞精2克、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1. 干香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內(nèi)，加入水，鹽，小火煨煮15分鐘。

　　2. 然后撈出瀝水，切細(xì)。

　　3. 青菜洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下，然后撈起過(guò)涼，瀝干水分，再把青菜切碎。

　　4. 雞蛋加入少許鹽打散，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。

　　5. 鍋中放入切細(xì)的青菜，香菇，再放入雞蛋碎，再加入鹽、雞精，攪拌均勻。

　　6. 鍋中放入食用油，把油燒熟，把燒熟的油放入鍋里攪拌均勻即可。

蘿卜絲豬肉餃子餡

　　主料:豬肉800克、青蘿卜600克、大蔥20克、醬油5毫升、香油2毫升、姜1塊、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1. 蘿卜擦絲，用開(kāi)水焯熟，用涼水洗兩邊，擠掉水分，剁碎。

　　2. 盆里放入剁好的肉、蔥姜，放入醬油、鹽、味素拌勻喂一會(huì)。

　　3. 喂好的餡里放入蔥碎，放入蘿卜絲，香油淋在蔥碎上面。

　　4. 放入適量的油，拌勻即可。

豬肉玉米餃子餡

　　主料：豬肉餡300克、玉米100克、五香粉5克、姜1塊、大蔥10克、雞粉5克、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1. 將玉米削粒。

　　2. 蔥洗凈切末.

　　把豬肉餡，玉米，香蔥放到碗里。放點(diǎn)油，姜，鹽，雞粉，，生抽，調(diào)料粉攪拌均勻，即可

羊肉胡蘿卜陷

　　主料：羊肉300克、胡蘿卜200克、醬油10毫升、醋10毫升、蔥20克、姜10克、花椒5克、料酒10毫升、胡椒粉5克、芝麻油4毫升、鹽少許、花生油適量。

　　做法

　　1. 先把羊肉洗凈，切成小塊。

　　2. 花椒用熱水泡開(kāi)，晾涼備用。

　　3. 把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

　　4. 蔥、姜剁碎，放入肉餡中，倒入料酒、醬油調(diào)勻。

　　5. 胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下，剁成碎末。

　　6. 胡蘿卜和羊肉餡放到一起。

　　7. 放入花生油、鹽、胡椒粉、味精、順一個(gè)方向調(diào)勻備用。

　　芹菜牛肉餃子

　　主料：牛肉400克、芹菜800克、蔥花15克、五香粉5克、胡椒粉5克、姜粉3克、醬油10毫升、料酒10毫升、白糖2克、雞精3克、香油1毫升、鹽少許。

　　做法

　　1. 將芹菜洗凈用開(kāi)水焯燙過(guò)涼備用。

　　2. 牛肉洗凈加入蔥花剁碎。

　　3. 牛肉餡放入盆中加入五香粉、胡椒粉、姜粉、醬油、料酒、白糖、雞精，拌均勻后再分三次加入水?dāng)嚧颍瑪嚧蛑钡脚Ｈ怵W上勁。

　　4. 將芹菜剁碎，擠干水分放入牛肉餡中。

　　5. 然后加入香油，少許鹽，攪拌均勻。

魚(yú)肉餡餃子

　　主料：龍利魚(yú)400克、韭菜300克、花椒粉5克、醬油5毫升、料酒8毫升、雞精3克、蔥20克、姜1塊、蒜3瓣、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1. 將魚(yú)肉香剁成泥。

　　2. 蔥姜剁碎。

　　3. 將魚(yú)肉和蔥姜碎放入容器內(nèi)，放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻。

　　4. 再放入油攪勻。

　　5. 韭菜洗凈切末，再放入韭菜攪勻即可。