導讀這菜正上市，多數人只吃莖，而葉子才是寶，好吃營養高，別不懂吃中國人的飲食，一直隨著季節而改變，講究“應季而食”。當季的食材，不管是口感還是營養價值，都遠比大....

這菜正上市，多數人只吃莖，而葉子才是寶，好吃營養高，別不懂吃

中國人的飲食，一直隨著季節而改變，講究“應季而食”。當季的食材，不管是口感還是營養價值，都遠比大棚菜好得多。最重要的是，當季菜很便宜。隨著秋收開始，各種新鮮的蔬菜瓜果都上市了，有蓮藕、小白菜、茄子、土豆啥的，可便宜了，基本上都是1~2塊錢一斤。

萵筍也是9月上市的蔬菜，是萵苣的一種，屬于莖用萵苣。最近萵筍大上市，經常看見一車一車的萵筍在街邊叫賣，一塊錢一斤，一大捆才10塊錢，是秋季不可錯過的蔬菜呀。

萵筍的營養價值很高，含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素E、鈣、鉀、磷等成分，有增進食欲、幫助消化、強壯機體、寬腸通便、防癌抗癌等等作用，是非常好的保健蔬菜。

由于萵筍是莖用萵苣，所以大多數人都只吃莖部，葉子都是直接扔掉的。在買萵筍時，老板也是直接把葉子去掉的，大家也沒人要，但每次我都會向老板要一些萵筍葉，買上10斤萵筍，還免費送10斤萵筍葉。

為啥我要萵筍葉？大家可能不知道，萵筍葉的營養價值要遠高于萵筍莖呢！萵筍葉的維生素總量要高于莖部。

其中胡蘿卜素比莖部高幾十倍，而維生素B1是莖部的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。還含有豐富的維生素B3、鈣、維C、鉀、膳食纖維等，營養價值非常高。

所以，吃萵筍不吃葉的話，是一種浪費呀，因此我每次都會要一些萵筍葉回來。

萵筍含有萵苣素，味苦，無論葉子還是莖部都是用苦味的，不過萵苣素有鎮痛的作用。萵筍葉怎么吃呢？和油麥菜、生菜等葉用萵苣差不多，可以炒著吃，還能煮湯，或是蒸著吃也很美味。今天我和大家分享2種做法，非常好吃，以后別再把萵筍葉扔了。

【蒜蓉麻醬萵筍葉】

準備萵筍葉一把、蒜瓣3個、芝麻醬1大勺、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、食鹽1小勺、香油1勺。

1、萵筍葉去掉老葉、黃葉，放入清水中洗干凈，撈出瀝干。燒一鍋開水，加入食鹽、食用油，放入萵筍葉，焯燙半分鐘，當萵筍葉變軟后撈出，用冷水過涼，再瀝干水分。

2、蒜瓣切末，放入碗中，加入1大勺芝麻醬，倒入適量涼開水，用勺子攪拌成細膩的芝麻醬，加入生抽、香醋、蠔油，攪拌均勻。

3、萵筍葉切成長段，擺放在盤子里，澆上調好的蒜蓉麻醬汁，即可上桌食用。

【蒸萵筍葉】

準備萵筍葉、面粉、食鹽、香蔥、蒜瓣、食用油。

1、萵筍葉洗干凈，瀝干水分，用刀切碎，也不用切成末，但不能太大，不然蒸不熟。把切好的萵筍葉放入盆中，加入適量面粉，用筷子攪拌均勻，讓每片萵筍都裹上一層干面粉。

2、蒸鍋里加水燒開，蒸籠里墊上紗布，放上萵筍葉，大火蒸5分鐘即可，蒸熟后取出。蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花。

3、蒸熟的萵筍葉放在盆子里，上面放上蒜末、蔥花，如果喜歡吃辣，可以加一勺辣椒面，鍋里燒一些熱油，澆在蔥蒜上激發出香味，加適量鹽拌勻即可

【小貼士】

萵筍葉這么有營養，做法也多，以后吃萵筍別再把葉子扔掉了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。