導(dǎo)讀這幾天就想著要吃煎炒豆腐，可是簡(jiǎn)單的菜我又不想要特意尋個(gè)菜譜，于是我腦子里就一閃而過了一個(gè)DIY的做法，干脆就大膽去嘗試了，結(jié)果大受好評(píng)。我先生連連夸贊，一....

這幾天就想著要吃煎炒豆腐，可是簡(jiǎn)單的菜我又不想要特意尋個(gè)菜譜，于是我腦子里就一閃而過了一個(gè)DIY的做法，干脆就大膽去嘗試了，結(jié)果大受好評(píng)。我先生連連夸贊，一盤菜直接光盤，吃完了還又說了一遍好吃，說我有做菜的天賦。所以把做法也分享給大家，希望對(duì)大家也有些幫助。

By 快樂小廚娘_糖

用料

• 豆腐 約200克
• 小米椒 1個(gè)
• 青椒 1個(gè)
• 花椒粒 少量
• 鹽、雞精、十三香 少量
• 雞蛋 3個(gè)
• 小蔥 3根

做法步驟

1、切小蔥花，青椒，以及小米椒備用。我只用了1根小米椒是因?yàn)椴惶艹岳保矚g吃辣的朋友可自行多放。

2、將豆腐切小塊（別太薄，別太大），泡在攪好的蛋液里，兩面浸染。

3、鍋內(nèi)下油（別太少），煎至兩面金黃。豆腐多的話，炸好的拿出來，再放新的進(jìn)去，多來幾次。

4、炸好的豆腐塊放一邊備用。

5、剩下的蛋液也別浪費(fèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和十三香，用鍋內(nèi)余油攤成完整的一張。（我用的炒鍋，不過新手若不放心，用平底鍋?zhàn)稣麖堧u蛋會(huì)更容易成功）

6、把一張雞蛋放到盤子里，平鋪開來。（用平底煎鍋會(huì)比這個(gè)更整齊一些）

7、鍋內(nèi)下油，放小米椒，花椒粒，姜片，青椒，翻炒，炒熟。（不喜歡挑花椒粒的朋友可以在出味并炒熟之后先行用筷子挑出）

8、放入煎好的豆腐，加蔥花。下鹽（根據(jù)個(gè)人口味，這道菜我喜歡稍咸一點(diǎn)的，當(dāng)然也別太咸），十三香（少許，1/10之小勺吧），雞精（少許，1/3小勺吧）。我加了小半碗淀粉水，防止粘鍋，但是淀粉不能多，要不然太黏。翻炒。炒的時(shí)候也要注意 ，木鏟要貼著鍋底翻菜，切不可直戳豆腐，而且要不斷換位置翻，以防調(diào)料不均勻，不入味。然后不用太久，炒一小會(huì)兒差不多就可以出鍋了，因?yàn)槭巢亩际鞘斓摹?/p>

9、當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，出鍋了！ 裝盤，配一碗香噴噴的白米飯，開吃！ 這道菜DIY的好處和特色是：除了煎豆腐很好吃之外，你吃著吃著就會(huì)看見底下的攤雞蛋了，然后你還能順便吃個(gè)“蛋包飯”。

小貼士

1，煎豆腐時(shí)用中火，不要用大火，那樣容易糊。 2，本菜譜的替換式懶人做法：后期翻炒炒不好的新手后廚可以在最開始的蛋液中放鹽和少許十三香，那樣煎的時(shí)候豆腐就自帶咸味了；然后炒青椒的時(shí)候也放一點(diǎn)鹽，這樣青椒就自帶咸味了；然后你最后將豆腐放進(jìn)青椒的時(shí)候，加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，稍微拌炒一下就可以出鍋了。 3，青椒炒軟一點(diǎn)好吃。 4，翻炒時(shí)切記貼鍋底翻，別弄碎了豆腐。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效

1.更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>

6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會(huì)危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動(dòng)脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，造成動(dòng)脈硬化。

導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。但長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

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