導(dǎo)讀螃蟹蒸著好吃還是煮著好吃，這一步做錯(cuò)了，螃蟹不鮮也不香。秋季是螃蟹上市的季節(jié)，每年的國(guó)慶節(jié)前后正是螃蟹最肥的時(shí)候，而今年的螃蟹除了中秋節(jié)那幾天價(jià)格猛增以外，....螃蟹蒸著好吃還是煮著好吃，這一步做錯(cuò)了，螃蟹不鮮也不香。

秋季是螃蟹上市的季節(jié)，每年的國(guó)慶節(jié)前后正是螃蟹最肥的時(shí)候，而今年的螃蟹除了中秋節(jié)那幾天價(jià)格猛增以外，其他時(shí)間還是可以接受的1所以很多人也會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)候多買一些螃蟹吃。螃蟹的吃法也很多，每個(gè)人都有自己的口味，但不管怎么做都會(huì)圍繞著一個(gè)“鮮”?字來(lái)烹飪，保持螃蟹的原汁原味是我們所追求的。很多人會(huì)糾結(jié)做螃蟹是蒸著好吃還是煮的好吃？是冷水下鍋還是熱水下鍋？接下來(lái)就詳細(xì)說(shuō)一下制作出好吃螃蟹的方法。

第一步挑選螃蟹。

想要做出好吃又鮮美的螃蟹，挑選螃蟹很重要，必須選擇活的螃蟹，不能死掉的，即使剛死的做出來(lái)的口感和活的螃蟹味道也是大相徑庭，嘴里吐泡泡，在水里動(dòng)的很歡實(shí)的，這種是非常好的，買回來(lái)以后也不會(huì)短時(shí)間內(nèi)死掉。

第二步，清洗螃蟹。

別看螃蟹的表面很干凈，其實(shí)腹部是有很多灰塵雜質(zhì)的，除了用清水沖洗以外，還需要拿一把刷子從螃蟹的腹部把雜質(zhì)清除干凈了，這樣能夠保證做出來(lái)的螃蟹沒(méi)有異味。

第三步，開始烹飪。?

做螃蟹蒸著吃比煮著吃更好，因?yàn)檎舻倪^(guò)程螃蟹里面的湯汁不會(huì)被煮出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)不流失不外漏，吃起來(lái)味道更鮮美好吃，香氣更濃郁。而煮著吃很容易把螃蟹里面的營(yíng)養(yǎng)煮到湯汁里面，這樣就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。

制作步驟：

①鍋里加入清水，上面放上籠屜，然后把清洗好的螃蟹肚皮朝上，外殼朝下整齊地?cái)[放在蒸籠里面，記住做螃蟹是冷水下鍋，水開了再下鍋很容易把螃蟹的肉質(zhì)蒸的很柴，肉發(fā)死發(fā)老味道不佳。

②蓋上鍋蓋，把煤氣灶調(diào)到大火，等水燒開了以后繼續(xù)蒸十分鐘。

③這時(shí)就可以掀蓋出鍋啦，整只螃蟹都會(huì)烹飪的紅彤彤的，這說(shuō)明已經(jīng)熟透，把它取出來(lái)擺放到盤子中。

④再調(diào)配一個(gè)吃螃蟹的萬(wàn)能料汁，碗里倒入香醋，生抽攪拌均勻，再切點(diǎn)姜末放入，滴入幾滴香油攪拌一下。吃蟹肉的時(shí)候搭配料汁是非常美味的。這樣一道非常好吃的螃蟹就蒸好啦，肉質(zhì)鮮美不腥不柴，新鮮醇香，喜歡吃螃蟹的趕緊去挑選做來(lái)試一下吧！

烹飪小提示：

⒈蒸螃蟹的時(shí)候一定要肚皮朝上，外殼朝下擺放在籠屜里面，這樣在蒸的過(guò)程中湯汁會(huì)流到殼里面去，不會(huì)散落到鍋里，造成食材的浪費(fèi)。

⒉螃蟹是一種涼性的海鮮，吃的過(guò)程中一定要搭配姜，所以料汁里面可以多切一點(diǎn)姜末放入。

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