導讀正所謂“以臟補臟”，“以心補心”。豬心不僅能補虛養血，還能定心安神，對心虛失眠，驚悸自汗都很有幫助。豬心的處理心臟是血源聚集地，有超多的血管，豬心要想做的好....

正所謂“以臟補臟”，“以心補心”。豬心不僅能補虛養血，還能定心安神，對心虛失眠，驚悸自汗都很有幫助。

豬心的處理

心臟是血源聚集地，有超多的血管，豬心要想做的好吃，食材處理很關鍵。

新鮮豬心一個，把左右心房順著兩根管子切開，將里面的淤血清洗干凈。只有徹底清除殘留的淤血，做出來的豬心才沒有腥味。

爆炒豬心

豬心最家常的做法，爆炒豬心，絕對能讓你多吃一碗飯。這里分享兩種炒豬心的做法，第一種口感嫩滑，第二種口感咸香有嚼勁。

豬心切片，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再清洗至沒有血沫和血水流出。豬心片徹底擠干水分加料酒，鹽，生抽，老抽，攪拌吸收。再抓一把淀粉，倒入一勺花椒油拌勻，靜置十分鐘。

蔥姜蒜準備，吃辣的可自備適量辣椒段。

鍋燒熱，放油燒燙，下入蔥姜蒜和辣椒段，快速滑入豬心翻炒，炒熟立馬出鍋。油一定要夠燙，火一定要大，速度要快。

接下來介紹第二種炒豬心的做法，把處理好的豬心，整個放入壓力鍋，加一勺料酒，壓20分鐘。

出鍋后放涼切片，起油鍋，下入蔥姜蒜，一勺辣椒醬炒香。再倒入豬心翻炒，加一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽炒勻，撒一把蔥段出鍋。

涼拌豬心

豬心做法多樣，可拌可炒，涼拌豬心便是一道十分美味的下酒菜。

材料準備：

【主料】豬心

【配料】蔥/姜/蒜/小米辣/香菜

【調料】料酒10克/食鹽3克/生抽10克/白糖一小勺/香醋2勺/紅油適量

【具體制作方法】豬心做涼拌時需提前煮熟煮軟，同樣是放入高壓鍋中20分鐘，記得加料酒。

切成薄片或者條狀，放入所有配料和調料拌勻即可。小米辣，香菜和紅油根據個人喜歡，可放可不放。

美味豬心湯

不同于上面兩種做法，豬心湯更加養人，口味也更清淡。而且燉豬心湯配料可自行搭配，美味升級，加入各種食材或者藥材，效果加倍。如果你經常熬夜，失眠多夢，如果你總是心悸不安，心虛盜汗，一定要多喝豬心湯。

桂圓，紅棗，，蓮子，花生，百合，當歸，枸杞，都是常用的配料。

豬心洗凈，改刀切小，冷水下鍋焯水，加料酒去腥。

和配料一起放入壓力鍋中，放入適量鹽，姜片，花椒，蔥結。

按下“燉湯”功能，20分鐘左右美味即成。