導讀我們平時的飲食中離不開米類，從最普通的大米到各種雜糧，種類繁多、營養豐富，可以互相搭配著煮飯或煮粥。不過有時候我總是把黑米、紫米和血糯米搞混，因為不仔細看它....

我們平時的飲食中離不開米類，從最普通的大米到各種雜糧，種類繁多、營養豐富，可以互相搭配著煮飯或煮粥。不過有時候我總是把黑米、紫米和血糯米搞混，因為不仔細看它們實在是太像了，雖然營養價值都差不多，但吃起來口感還是有差異的。黑米表面有光澤度，米粒大小勻稱，幾乎沒有碎米或裂紋，分為糯性和非糯性兩種。紫米的米粒細長偏紫色，用它煮好的紫米飯口感清香軟糯，味道很不錯，而且紫米具有一定的藥用價值，但產量并不高，所以價格比較貴。血糯米的外觀呈紫紅色，帶有糯性，有的地區也稱之為“補血米”或長壽米，含有豐富的植物蛋白、多種微量元素、花青素，具有益氣補血、增強體質和滋養美容的作用。

血糯米吃起來軟軟糯糯的，米香十足，除了煮飯還能當作餡料，現在有很多烘焙里的甜品都會用到。今天推薦的這款血糯米餡發面餅是中式面點，只需將血糯米煮成米飯加糖調成餡料，面團采用發酵的方式，包上血糯米餡料整理成餅狀上火烙熟即可。成品外皮暄軟、內餡香甜、營養豐富又美味。我家老公特別喜歡，出鍋一口氣吃仨不費勁兒，下面把做法整理分享出來，感興趣的朋友可以試試哦！

【血糯米發面餅】

所需食材：普通面粉250 溫水125克 玉米油15克 酵母3克 血糯米150克 糖15克

制作步驟：

1.血糯米淘洗兩遍然后添入適量清水，浸泡一晚使米粒吸足水分。

2.將浸泡好的血糯米放入飯煲中，添入平時煮飯的水量煮成糯米飯，然后盛出加糖拌勻備用。

3.面粉和酵母混合拌勻，一邊倒入溫水一邊攪拌成棉絮狀，再淋入玉米油揉成光滑的軟面團，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

4.待面團發酵至原來的兩倍大，扒開內部可以看到蜂窩狀就差不多發酵好了。

5.取出面團揉勻排氣，切割成均勻的十個面劑子，用掌根按扁。

6.再用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的餅皮，取餅皮在中間放上血糯米餡料。

7.像包包子一樣將收口捏嚴，也可以直接收攏封口。

8.再將收口朝下輕輕按壓成餅狀，注意力度別大大以免壓破餅皮。

9.將所有餅胚按照以上步驟操作完成，靜置十分鐘待其醒發。

10.鍋中刷一層少量的食用油，將餅胚依次排放鍋中。

11.蓋上鍋蓋開小火烙制，待餅底呈焦黃色直接把鍋翻轉到另一面繼續烙制。我用的是雙面煎烤鍋，鍋外采用石墨烯材料，具有防刮、耐磨、耐腐蝕的特點，導熱性能極佳。還可以拆卸下來變成兩個煎鍋，無論是明火還是電磁爐都可以使用。鍋內的密封圈可以防止熱量損失，增強內部壓力形成微壓環境，鎖住油煙，少油烹飪更健康。

12.暄軟香甜的血糯米發面餅就出鍋了，上色很均勻哦！

13.口感猶如面包，搭配牛奶就可以了，絕對是營養早餐的最佳之選！

小貼士：

面粉的吸水率不同，揉面時不要一次性倒入溫水，要看面團的軟硬程度來調節水量。淋入玉米油可以使面團更加細膩，提升延展度。

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