導(dǎo)讀它被稱為“綠色海參”，看著像海帶，卻比海帶更營(yíng)養(yǎng)，好吃不長(zhǎng)肉！雖然不是居住在海濱城市，但是對(duì)于海帶并不陌生，小時(shí)候得過粗脖子病，海帶也沒少吃。然而幾年前，公....

它被稱為“綠色海參”，看著像海帶，卻比海帶更營(yíng)養(yǎng)，好吃不長(zhǎng)肉！

雖然不是居住在海濱城市，但是對(duì)于海帶并不陌生，小時(shí)候得過粗脖子病，海帶也沒少吃。然而幾年前，公司同事帶過去一盤子他母親做的看似像海帶的涼拌菜，當(dāng)我們都說是海帶的時(shí)候，同事非得說不是，說叫裙帶菜。從小到大還是第一次聽說有這個(gè)菜，嘗了一口，有的脆，有的軟，但是味道特別好，沒有海帶那么大的土腥味。從那之后，每到一處賣海鮮、賣干貨的地方，我都留意有沒有裙帶菜。前幾天偶然在超市看見了，趕緊買了一些回家嘗嘗。

裙帶菜乍一看跟海帶長(zhǎng)得很像，其實(shí)細(xì)看還是有區(qū)別的。海帶成正片的，而裙帶菜是呈斷裂狀的片，一縷一縷的，比較亂，看似像裙帶，而被叫為裙帶菜，而且裙帶菜的顏色是偏綠一些。裙帶菜跟海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是完全不同的，裙帶菜是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù)，含有十幾種人體必需的氨基酸以及豐富的鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量超過牛奶，含鋅量超過牛肉，1斤裙帶菜含鐵量相當(dāng)于21斤菠菜，維生素C含量等于1.5斤胡蘿卜，蛋白質(zhì)含量等于1.5個(gè)海參。因此裙帶菜也被稱為綠色海參！

跟海帶相比，裙帶菜的含碘量更多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對(duì)兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。據(jù)說裙帶菜已成為國(guó)外兒童和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的必備菜肴。裙帶菜還因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)高、熱量低、有減肥、清理腸道、保護(hù)皮膚、延緩衰老的功效，而深為女性喜愛。

裙帶菜可以用來燒湯，可以清炒，但是我更喜歡涼拌！做法很簡(jiǎn)單，一起來看看吧！

【涼拌裙帶菜】

食材：裙帶菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香葉、食用油、生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣、香蔥。

【步驟】1、裙帶菜用清水浸泡至漲開，將卷著的每一個(gè)葉片都清洗干凈，里面通常有細(xì)沙子。

2、泡好的裙帶菜切成合適大小，鍋中燒水，水開，放入裙帶菜焯燙一下，用少量多次的方法，焯水時(shí)間不要超過1分鐘，燙的時(shí)間長(zhǎng)，裙帶菜口感軟爛不好吃。

3、焯好水的裙帶菜倒入涼開水中。這樣能保持脆嫩。

4、準(zhǔn)備萬能調(diào)料汁。蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中，鍋中食用油用花椒、八角、香葉小火炸香，將熱油倒入辣椒面碗中，邊倒邊攪拌，加入生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣和香菜拌勻。調(diào)料汁的詳細(xì)步驟可以參考上一篇文章。

5、裙帶菜瀝干水，加入調(diào)料汁，根據(jù)自己裙帶菜的量來添加。

6、充分拌勻就可以吃了。真是比吃咸菜還上癮呢！

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