導讀過年燉豬蹄，教你簡單好吃的做法，燉的豬蹄嫩滑有嚼勁，滿屋飄香過年做年夜飯的時候，總是不能缺少豬蹄的身影，因為豬蹄這道菜太“硬”了，豬蹄的價格不算便宜，很多人....過年燉豬蹄，教你簡單好吃的做法，燉的豬蹄嫩滑有嚼勁，滿屋飄香

過年做年夜飯的時候，總是不能缺少豬蹄的身影，因為豬蹄這道菜太“硬”了，豬蹄的價格不算便宜，很多人都燉得不好吃，滿鍋的油，豬蹄吃幾口就膩了，所以燉豬蹄的時候千萬要用對方法，這樣才不會浪費。

燉豬蹄口感獨特，富含膠原蛋白，能增加皮膚彈性，特別適合廣大女性食用。燉豬蹄的方法有很多，今天就教大家做一道可以讓你流口水的黃豆燉豬蹄，讓你燉出來的豬蹄肥而不膩，滿屋飄香，過年的時候肯定用得上，一起來看看吧。

【黃豆燉豬蹄】

食材：豬蹄1只、黃豆、八角、姜片、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、食鹽、小蔥、涼白開。

【做法】

第一步：提前一天晚上將黃豆泡在水中，以便于第二天更好燉爛。

第二步：豬蹄盡量選購新鮮的豬后蹄，讓肉販將豬蹄從中間劈開切成小塊，因為豬蹄骨頭硬，家里的刀一般都砍不動，豬蹄用涼水下鍋，加入2勺料酒，2片姜片，焯水去腥，煮開撇掉浮沫，然后清洗干凈備用。

第三步：起鍋燒油，鍋中加少許冰糖、少許水、少許油，朝著一個方向炒一個糖色，糖色炒好然后下豬蹄翻炒上色，炒為豬蹄微微的焦黃，開始調料。

第四步：加入1個八角、2片姜片、5克桂皮、2片香葉、3條干辣椒，再在鍋中加入適量的生抽、老抽、蠔油、1勺料酒、1勺食鹽，然后翻炒均勻，加入涼白開，用大火煮開，然后再轉小火慢燉20分鐘，這樣就非常的入味，而且豬蹄的筋也會軟糯一些。

第五步：小火燉20分鐘后，放入清洗好的黃豆，翻拌均勻，繼續用小火燉20分鐘。

第六步：品嘗一下味道，適當調節一下自己喜歡的味道，剛好的話就可以轉大火收汁，撒點蔥花就可以出鍋了，這樣就搞定美味的黃豆燉豬蹄了，豬蹄肉軟糯滑口，滿屋飄香。

這樣燉出來的豬蹄肉質嫩滑，蹄筋嚼勁十足，烹飪方法簡單還很實用，最主要吃起來還很好吃，營養一點也沒有流失。如果喜歡吃更軟爛一些的豬蹄，建議可以用高壓鍋先壓一下，再拿來燉，這樣的豬蹄基本上就是軟到不用嚼了。