導(dǎo)讀這菜，營(yíng)養(yǎng)比牛肉高，鮮香味美，滋陰養(yǎng)胃還補(bǔ)血，再貴也要舍得吃?！春天，乎冷乎熱，氣候也比較干燥，咱們除了要注意防風(fēng)御寒，在飲食上面更加需要多注意，盡量避免太....

這菜，營(yíng)養(yǎng)比牛肉高，鮮香味美，滋陰養(yǎng)胃還補(bǔ)血，再貴也要舍得吃?！

春天，乎冷乎熱，氣候也比較干燥，咱們除了要注意防風(fēng)御寒，在飲食上面更加需要多注意，盡量避免太過油膩，多攝入一些蛋白質(zhì)，如雞，鴨，魚，肉，海鮮之類的，既有營(yíng)養(yǎng)，脂肪又比較少，就算是多吃幾口也不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)肉肉。

今天，要給大家介紹一道家常菜：五花肉燒魷魚；說起魷魚，咱們打工一族最怕聽到"炒魷魚"這個(gè)詞語的吧，嘻嘻！不過呢，精靈要說的魷魚非彼魷魚，大家可以放心吃，想吃多少就吃多少的呢。魷魚，有新鮮的也有干品，精靈生活的地方，跟海說近不近，說遠(yuǎn)也有一些遠(yuǎn)，新鮮的魷魚，價(jià)格是居高不下的，個(gè)頭大一些的差不多30~40一斤，含水量也是超級(jí)嚇人的，下鍋焯燙一下，半斤不見影子了，炒一盤菜，至少需要兩斤以上，但從營(yíng)養(yǎng)方面來說，它毫不遜色于牛肉和金槍魚，是屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的海產(chǎn)品，價(jià)格雖然貴，但隔三差五也會(huì)買一回家來打打牙祭。

今天的菜，不是新鮮的魷魚，而是魷魚干，是過年的時(shí)候，爸爸公司分的年終福利，它是由新鮮的魷魚曬干而成，用來煲湯，紅燒，味道都特別好。魷魚干，除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；另外，它富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；經(jīng)常性的食用魷魚干，有造血補(bǔ)血，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)虛潤(rùn)膚，抗病毒，提高免疫力等功效，女性朋友們可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍滛~雞湯，魷魚排骨湯之類的，真的對(duì)身體有很大的幫助。

五花肉燒魷魚，燜燒后的干魷魚吸收了五花肉的精華，鮮美的海洋味道完全釋放出來，而五花肉也因?yàn)槲樟唆滛~的鮮味，味道更上一層樓了，端上桌光看看，就忍不住想多吃兩碗飯呢。現(xiàn)在把具體的做法分享給大家，有興趣的朋友們，可以試試吧！

原材料：干魷魚200克，五花肉200克

配料：食用堿1克，青紅椒2個(gè)，小米椒3個(gè)，生姜20克，料酒30ML，豉油20ML，精鹽3克，食用油20ML

制作步驟：

1：準(zhǔn)備干魷魚。

2：加清水和食用堿，浸泡8小時(shí)左右。（精靈是提前一晚開始泡的）

3：泡發(fā)好的干魷魚，洗凈后冷水下鍋，加姜片和料酒，焯水煮約15分鐘。

4：五花肉及配菜準(zhǔn)備。

5：五花肉和魷魚，全部改刀成小塊；青紅椒，小米椒也改刀待用。

6：炒鍋中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉。

7：中小火把五花肉煎成焦香狀，逼出五花肉的油脂后，下干魷魚。

8：炒出魷魚的干香味后淋入料酒，除腥味。

9：接著淋入豉油，下小米椒，炒出醬香味。

10：加入適量的熱水，水量需沒過食材半公分左右，蓋上鍋蓋中小火燜燒30分鐘。

11：開蓋，加入精鹽調(diào)味。

12：下青紅椒塊。

13：翻炒至青紅椒斷生，大火收汁，美味即成。

精靈碎碎念：

1：干魷魚泡發(fā)，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，建議晚上泡，次日再料理。

2：五花肉，一定要用中小火，慢慢炒，逼出油脂，才不會(huì)油膩。