導(dǎo)讀最近蔬菜價(jià)格有點(diǎn)上漲，青椒一斤9塊了，買了兩個(gè)茄子7塊多錢，兩個(gè)西葫蘆就十幾塊錢，不過再貴也得要吃，吃得好才能得到個(gè)好氣色，好身體來戰(zhàn)勝眼前的困難，今天就為....

最近蔬菜價(jià)格有點(diǎn)上漲，青椒一斤9塊了，買了兩個(gè)茄子7塊多錢，兩個(gè)西葫蘆就十幾塊錢，不過再貴也得要吃，吃得好才能得到個(gè)好氣色，好身體來戰(zhàn)勝眼前的困難，今天就為大家分享能夠給你帶來好氣色的茄子做法。

茄子最令人津津樂道的是它紫色外皮所含有的花青素，此種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗氧化作用，被稱為是“口服的化妝品”，可以消除體內(nèi)有害的自由基，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)防止皮膚皺紋的產(chǎn)生，比維生素C和E的效果更好。

在春季紫外線變強(qiáng)的時(shí)候，它還可以保護(hù)85%左右的皮膚細(xì)胞免受紫外線侵害，起到防曬的作用。還有抗輻射，保護(hù)眼睛，增進(jìn)視力的好處，經(jīng)常玩電腦和手機(jī)的人要多吃。

其強(qiáng)大的抗氧化抗過敏的作用，可以保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，穩(wěn)定腦組織功能，起到安神助睡眠的好處。

如此優(yōu)秀的蔬菜，豈能因?yàn)檫^度烹飪而損壞其中的營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)榍炎拥幕ㄇ嗨卮嬖谟诒砥ぃテぃ驼ǎ矗弥蠖紩?huì)使其流失，所以現(xiàn)在只有“清蒸”是最佳的吃法，今天就分享一個(gè)蒸“蒜泥茄子”的做法給大家，希望可以幫助到大家。

蒜泥茄子的做法

食材準(zhǔn)備：紫皮長(zhǎng)茄子兩個(gè)，香菜，大蒜適量，生抽，香油，辣椒油，白糖

第一步：茄子清洗干凈后切掉梗蒂，而后對(duì)半切開，直接放入一個(gè)盤子里，放入蒸鍋后開大火蒸10分鐘左右就出鍋。

第二步：待稍微涼一涼后，下手把茄子撕成長(zhǎng)條狀擺入干凈的盤子里。你也可以根據(jù)自己的喜好將茄子切成條后再上鍋蒸，都是一樣的。

第三步：下面來準(zhǔn)備蒜蓉醬，這個(gè)蒜蓉醬做法很簡(jiǎn)單，無需開火。只需準(zhǔn)備大蒜半頭，去皮后用蒜臼搗成蒜泥，沒有蒜臼的也可以剁成蒜末或者用料理機(jī)打碎。往蒜泥中加入適量的生抽，白糖少許，香油幾滴，辣椒油適量，攪拌均勻即可。

第四步：茄子條放入盤子里碼放好，在上面撒一點(diǎn)香菜碎，再把調(diào)好的蒜蓉醬澆在上面，吃的時(shí)候拌勻即可，不油膩，很爽口，是一道不錯(cuò)的開胃小菜。

——結(jié)語——

花青素是一種熱敏性的物質(zhì)，遇到劇烈的高溫就會(huì)分解，流失，尤其是油炸和爆炒，如果你想充分地吸收茄子中的營(yíng)養(yǎng)，首先就是不去皮，然后盡量清蒸，算是一種比較健康的吃法吧，其他富含花青素的食物還有很多，比如紫甘藍(lán)，黑枸杞，火龍果，草莓，紫薯，黑米，黑芝麻等等，感興趣的都可以嘗試一下。

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