導讀中國有八大菜系，分別是“川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜”，不同的歷史流域，繁衍出了不同的菜系，最早名震京師的魯菜，在時代的影響下，也逐漸走....

中國有八大菜系，分別是“川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜”，不同的 歷史流域，繁衍出了不同的菜系，最早名震京師的魯菜，在時代的影響下，也逐漸走下坡路，中國有那么多的省市，為什么只有八大菜系呢？其實每個地方都有自己的菜系，八大菜系只不過是經過挑選，確認有鮮明特色，并被大眾接受了的菜系。

八大菜系是從氣候、地形、歷史、物產和飲食方式上，最終形成的，也不是近幾年的事情，而且經過漫長的歲月長河，有自己獨特的烹飪技藝和風味，自成一派。

在眾多的菜系中，有一款菜系美食很尷尬，它就是湖北菜，湖北菜也叫“楚菜”，為什么說它尷尬呢？咱們來看一看湖北的位置，不南不北，往南進入南方，往北進入北方，在古代的時候，這里可是重要的交通樞紐，來往客商絡繹不絕，很多食材都從這周轉運輸，即便如此，湖北菜最終也沒形成自己的特色，只讓人記住了一碗熱干面。

很多人對于湖北菜的評論，有些過于偏激，不南不北，不東不西，不酸不辣，不甜不咸，抓破頭皮、炸干腦汁，也就端出了一碗熱干面，好像被這么一說，湖北菜確實上不了臺面，但事實確實是這樣嗎？

“味在四川，鮮在湖北”，湖北菜原叫“鄂菜”，現改為“楚菜”，聚集了南北菜的精華，有自己獨特的烹飪風格，“以鮮為主”，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，具有濃厚的江南特色，湖北本土的食材，給湖北菜的普及，提供了很大的幫助，讓人記憶猶新。

排骨藕湯

湖北藕種植的面積大概在200萬畝，這還不包括小池塘、湖泊，全國蓮藕有三分之一，都來自于湖北，獨特的地理位置，讓蓮藕更好吃，在清朝時期，湖北藕還是指定的進貢佳品，供皇帝滋補養生，質地細膩柔軟，煮湯易爛，肉質肥厚，炒食甜脆，煨湯易粉，還可以直接鮮食，用來煲湯最好。

沔陽三蒸

沔陽三蒸是湖北仙桃市的傳統小吃，有粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜，用蒸的烹飪方式，最大限度地保留食材的鮮美，三蒸包括水產類、禽畜類、蔬菜類，湖北人把“蒸”發揮的淋漓盡致，當地人習慣吃蒸菜，民間諺語“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”。

黃陂三合

黃陂三合的歷史已有數百年，從外形看像一盤火鍋丸子、麻辣燙，只有食材大有講究，由魚圓、肉圓和肉糕組成，制作工藝繁雜，只有老師傅才能拿捏到位，在武漢黃陂區就有這么一句話，“沒有三合不成席”，也可以把它理解為壓軸菜，一菜三鮮，味道極美，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。

清蒸武昌魚

湖北省的一道名菜，武昌魚為主料，再加上冬菇、冬筍，并用雞湯調味，怎一個鮮字了得，口感滑嫩，清香鮮美，毛主席曾在詩詞中寫道“才飲長沙水，又食武昌魚”，現如今的武昌魚，已經成為了當地的特色美食，除了清蒸以外，還有紅燒、油燜、網衣、滑溜，魚肉鮮美，別具一格，清爽鮮香，香氣撲鼻。

湖北菜選料嚴格，制作精細，更注重刀工火候，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩七種風味特點，以水產為主，菜系偏中高端，盡管八大菜系中，沒有湖北菜的存在，但吃過的朋友都知道，味道真不錯，一點也不遜色。

為什么湖北菜的名氣不夠響亮，可能和口味有關，中國地大物博，人口眾多，眾口難調，也可能和宣傳度有關，想一下就火起來，真是可望而不可求，大家覺得呢？

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