導(dǎo)讀你的腦海里是不是還時(shí)不時(shí)地浮現(xiàn)，一年前去菜場(chǎng)或超市買(mǎi)豬肉，店家給你切一塊巴掌大的肉，就要你三四十塊錢(qián)的場(chǎng)景。豬肉因?yàn)榉俏烈咔橛绊懀由巷暳仙蠞q，存欄量不足等....

你的腦海里是不是還時(shí)不時(shí)地浮現(xiàn)，一年前去菜場(chǎng)或超市買(mǎi)豬肉，店家給你切一塊巴掌大的肉，就要你三四十塊錢(qián)的場(chǎng)景。豬肉因?yàn)榉俏烈咔橛绊懀由巷暳仙蠞q，存欄量不足等諸多因素影響，至2020年一路猛漲，幾乎到了人人吃不起豬肉，少吃豬肉，要用雞肉鴨肉代替的局面。

昨天去超市，切了兩斤才14塊多，豬肉的價(jià)格，漲得快，跌得也真快。從去年三十幾塊一斤，一路下跌到現(xiàn)在最低七塊多一斤。盛極必衰，前幾年豬肉大漲，養(yǎng)豬賺錢(qián)，養(yǎng)得人就多了，供大于求，價(jià)格必然會(huì)下跌。今天生豬期貨漲停了，這個(gè)價(jià)格是不是已經(jīng)跌到谷底尚且不知，但是，大口吃肉的時(shí)間確定已經(jīng)到了。肉要怎么吃才過(guò)癮，下面豬肉的這10種做法，讓我慢慢給你道來(lái)。

五花肉（又稱(chēng)肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。這部分的瘦肉最鮮嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，做法也多種多樣，各有特色。

一、【回鍋肉】

回鍋肉食材：五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、姜1塊、蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜面醬半勺、豬肉調(diào)料（八角2個(gè)、姜2片、香葉3片、桂皮1節(jié)、花椒幾粒、鹽少許）。

做法：1、食材備好，五花肉冷水下鍋，鍋里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香葉，桂皮，姜片，鹽，煮20分鐘左右撈起冷卻。

2、 放涼的豬肉切成薄片。

3、青椒斜切開(kāi)，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

4、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉(zhuǎn)中小火，放入蒜片，姜末炒香。

5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再入半勺甜面醬炒勻入味，加1勺料酒。

6、肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入辣椒，蒜苗煸炒，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后起鍋裝盤(pán)。

二、【梅菜扣肉】

梅菜扣肉是我們漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜。顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，食之肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺(jué)它一點(diǎn)不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。

所需食材：五花肉500g、梅菜適量

配料：蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蠔油、五香粉

制作步驟：

1、將梅干菜提前泡好，擠干水分備用。

2、鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入姜片、蔥段，再倒點(diǎn)料酒，大火燒開(kāi)，煮10分鐘左右，撇去浮沫。

3、將煮好的肉撈出來(lái)，趁熱在豬肉上倒點(diǎn)老抽，均勻上色。然后豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾干備用。

4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。

5、鍋中倒入油，油不用太多，將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然后再翻動(dòng)一下肉塊，周邊再炸一下，然后盛出來(lái)切成厚片。

6、將切好的肉片放入調(diào)好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁后盛出擺好。

7、將梅干菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然后將梅干菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。

8、扣肉蒸好之后將盆中扣在碗上面，二只手分別拖好盤(pán)和碗，快速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，扣肉就倒在盤(pán)子中了。

三、【紅燒肉】

天熱的時(shí)候，讓人沒(méi)有食欲，幾天都不想吃葷。一場(chǎng)秋雨后天氣轉(zhuǎn)涼，趕緊的來(lái)個(gè)紅燒肉補(bǔ)充補(bǔ)充能量吧。

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步驟：

第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗凈備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時(shí)放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí)

第8步、最后小火收汁即可

四、【焗蜜汁叉燒肉】

主料：五花肉450克

輔料：食鹽1小勺，老抽1/2大勺，叉燒醬1大勺，蜂蜜適量

步驟

1、肉中加入叉燒醬、老抽、鹽，再加入蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)厝嘁蝗啵缰萍s10小時(shí)

2、放入電壓力鍋中，加入豬肉和腌肉的汁，選擇無(wú)水焗檔

3、做好后拿出晾涼切片

焗蜜汁叉燒肉，無(wú)油煙烹飪，簡(jiǎn)單方便，電壓力鍋非常給力，做起美食省事省力營(yíng)養(yǎng)美味。

五、【紅燒豬蹄】

紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜，是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。

用料

豬蹄 800克，蔥 10克，姜 10克，蒜 10克，花椒 適量，八角 3個(gè)，香葉 3片，桂皮 1小塊，干紅辣椒 3條，冰糖 50克，料酒 1湯匙，老抽 適量，生抽 1湯匙，雞精 適量，鹽 適量，清水 適量，食用油 適量

做法步驟

1、豬蹄斬塊洗凈備用

2、蔥切段、姜切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好

4、冷水下鍋，放入豬蹄，大火燒開(kāi)，撈出浮沫

5、再撈出豬蹄瀝干水份備用

6、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成焦黃色

7、放入豬蹄，翻炒至上糖色

8、放入蔥姜蒜爆香

9、放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒，翻炒均勻

10、加入料酒、老抽、生抽，翻炒至上色

11、加入適量的清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時(shí)

12、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時(shí)加入雞精、鹽

13、轉(zhuǎn)大火收汁即可

六、【醬大骨】

用料

筒骨、冰糖、大蔥、料酒、姜片、蒜片、豆瓣醬、生抽、老抽、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻

做法步驟

1、首先筒骨冷水下鍋，加入少許料酒、三段大蔥大火燒開(kāi)，煮上10分鐘。撈出筒骨，過(guò)冷水，骨頭湯撈出浮末留下備用。

2、熱鍋下油，下姜片、蒜片，大火煸香，再下干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，繼續(xù)大火翻炒。

3、然后下筒骨，倒入剛才的骨頭湯，

5、大火煮沸騰，豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖調(diào)味。

6、最后把所有的材料轉(zhuǎn)去瓦鍋小火燜煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前開(kāi)大火收一下汁，醬大骨就完成了。

不得不感慨，醬大骨是真的好吃啊。吸溜一遍濃稠的肉汁，大口吃肉，吃完了再啃骨頭，啃完了再用吸管吸骨髓——而即使這樣都還嫌不夠，再蘸一圈醬汁，又能再舔一遍。

七、【白蘿卜筒骨湯】

白蘿卜，豬筒骨，食鹽，姜，蔥。

做法

1、豬筒骨洗干凈，白蘿卜削皮,切成滾刀塊。

2、放入鍋中加入6碗水燒開(kāi)，鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘。

3、把炒好的骨頭放入燒開(kāi)的蘿卜湯里面，大火燒開(kāi),改小火煲1.5個(gè)小時(shí)。

4、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)蔥花，味道好極了。

八、【紅燒排骨】

原料：水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、香料、油、鹽、黃冰糖、紅燒醬油、蔥姜、白芝麻。

做法步驟：

1、排骨焯去血沫洗干凈

2、鍋里倒入適量油燒熱

3、放入排骨炒一分鐘

4、放入蔥姜

5、放入香料

6、放入花雕酒、生抽、冰糖、紅燒醬油

7、加入沒(méi)過(guò)排骨的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠加入適量鹽，大火收汁

九、【糖醋里脊】

原料

里脊條200g ，蔥姜蒜60g，生粉30g，番茄醬50g

做法

1. 將里脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；

2. 取里脊條均勻拍上生粉，鍋燒300g油至7成熱，將里脊條依次下鍋浸炸至黃色撈出瀝油;

3. 炒鍋離火加入100g水，調(diào)入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開(kāi)火燒開(kāi)不斷攪拌至汁水粘稠，將里脊肉條倒回鍋內(nèi)裹上汁即可出鍋。

十、【香煎豬排】

原料

豬排3片，蔥段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，紅薯生粉適量，醬油1又1/2大匙，醬油膏1/2大匙，細(xì)砂糖1小匙，料酒1大匙，陳醋少許，胡椒粉少許，五香粉少許

做法

1、豬排洗凈瀝干水份，以刀背或肉槌拍打數(shù)下備用；蒜仁拍扁備用。

2、豬排加入蔥段、姜片、蒜仁以及所有調(diào)味料拌勻，腌制約1小時(shí)備用。

3、熱鍋下油，放上腌制好的豬排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。

好了，今天我給大家分享的10種可以大口吃肉的美食就到這里，其實(shí)豬身上全是寶，好吃的遠(yuǎn)不止這些。豬肉便宜后，我們就要多吃肉，特別是秋天到了，該貼秋膘了。當(dāng)然，還要多吃蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)均衡了，身體才能棒棒的。如果你有更多美食建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，與我一起探討吧，你的支持是我最大的動(dòng)力，我是朵媽?zhuān)x謝觀看。