導讀帶魚做法多種，可蒸可炸可煎可做湯，最經典的當屬紅燒帶魚，這種做法簡單又入味，色澤紅亮，咸香中透著微甜，很是下飯By陽春白雪小食光用料鮮到鮮得舟山帶魚2條大蔥....

帶魚做法多種，可蒸可炸可煎可做湯，最經典的當屬紅燒帶魚，這種做法簡單又入味，色澤紅亮，咸香中透著微甜，很是下飯

By 陽春白雪小食光

用料

• 鮮到鮮得舟山帶魚 2條
• 大蔥 1段
• 小蔥 1根
• 姜 4片
• 紅辣椒 1段
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 鹽 2克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 蠔油 1勺
• 白糖 1勺
• 番茄醬 1勺

做法步驟

1、準備主要食材：舟山帶魚，蔥姜蒜，紅辣椒

2、帶魚處理干凈切段，加入料酒2勺，鹽2克，白胡椒粉2克，大蔥段，姜片腌制30分鐘

3、腌制時間先調配紅燒汁：老抽0.5勺 生抽2勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白糖1勺 清水4勺

4、混合均勻，白糖融化備用

5、腌制好的帶魚用廚房紙巾吸去表面水份，防止煎炸的時候油濺出來燙傷

6、鍋中倒入適量的油，油量能沒過帶魚即可，油溫7成熱放入帶魚煎炸

7、一面上色定型后翻面

8、兩面煎炸至金黃色撈出來

9、鍋中留少許底油，放入大蒜，姜片炸出香味

10、放帶魚，加入調制好的紅燒汁，根據情況酌情添加些清水

11、蓋上鍋蓋，中小火2-3分鐘，出鍋前撒小蔥碎和紅椒丁

12、一道經典家常美味紅燒帶魚制作完成

13、鮮香入味，咸中帶甜，越吃越想吃那種

小貼士

1.帶魚清理的時候要去掉頭部開口處的一層黑膜，可去腥 2.煎炸帶魚時用廚房紙巾去除表面水份

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