材料：帶魚(yú)兩條，植物油適量，雞蛋清一個(gè)，八角一個(gè)，鹽少許，料酒少許，醬油少許，沙茶醬兩勺

制作過(guò)程：

1. 帶魚(yú)去頭去鰭去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑腹，剪成5厘米左右的長(zhǎng)段；

2.帶魚(yú)段入盆中，倒入少許鹽、一個(gè)八角、適量的料酒；

3.腌1小時(shí)左右，中途翻拌幾次；

4.平底不粘鍋中倒少許油，將蘸過(guò)雞蛋清的魚(yú)段入鍋中，小火煎至兩面金黃；

5.加入兩勺沙茶醬；

6.再加適量的熱水，將沙茶醬攪拌融化至湯里；

7.再根據(jù)口味倒入適量的醬油、鹽；

8.蓋上蓋子燜燒5分鐘，開(kāi)蓋收汁。

小貼士：

1.沙茶醬可以換成蠔油；

2.蘸雞蛋清煎帶魚(yú)段，可以去一些腥味，還讓魚(yú)顏色漂亮，體型完整；

3.調(diào)料隨自己家口味來(lái)調(diào)整。