導讀黑龍江鐵鍋燉魚鮮香味美的鐵鍋燉魚，其中滋味，貓跟你都想了解。·難度：一般·烹飪時間：17分鐘·口味：鮮食材·600克鯉魚·30克黃豆醬·20克干辣椒·50克....

黑龍江鐵鍋燉魚

鮮香味美的鐵鍋燉魚，其中滋味，貓跟你都想了解。

· 難度：一般

· 烹飪時間：17分鐘

· 口味：鮮

食材

· 600克鯉魚

· 30克黃豆醬

· 20克干辣椒

· 50克肥肉

· 30克蒜頭

· 各少許八角、蔥段、姜片

· 2克雞粉

· 4毫升水淀粉

· 2克白糖

· 5毫升陳醋

· 5毫升生抽

· 10毫升料酒

· 3克鹽

· 食用油適量

做法

1 處理好的蒜頭用刀拍扁。

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2 備好的肥肉切成小塊。

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3 處理干凈的鯉魚兩面打上一字花刀。

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4 在鯉魚的兩面均勻地抹上適量鹽。

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5 淋上料酒，涂勻，腌漬10分鐘。

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6 用油起鍋，放入鯉魚。

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7 將鯉魚兩面煎至微黃。

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8 將鯉魚盛出裝入盤中，待用。

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9 另起鍋注油燒熱，倒入肥肉塊。

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10 放入八角、蒜頭、干辣椒、蔥段、姜片，爆香。

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11 倒入黃豆醬，快速翻炒勻。

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12 倒入少許清水，放入生抽、鯉魚、鹽，拌勻。

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13 蓋上鍋蓋，大火燉10分鐘至入味。

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14 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖、陳醋，攪勻。

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15 蓋上鍋蓋，續燉5分鐘，使食材熟透。

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16 掀開鍋蓋，將燉好的鯉魚盛出裝入盤中。

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17 將八角撿出，再將水淀粉淋入湯汁中。

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18 將湯汁持續用大火加熱，使湯汁黏稠。

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19 將調好的湯汁澆在鯉魚身上即可。

相關常識

相關常識

鯉魚含有蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸等成分，具有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚還對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有一定的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥，鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡。

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