導讀“教人家做菜的話你就應該實在一點，一開始就把自己的真東西拿出來。我覺得做好自己這道菜，最重要的就是要保持本味。如果添加了太多輔料，就算再美再好看，那都不是我....

“教人家做菜的話你就應該實在一點，一開始就把自己的真東西拿出來。我覺得做好自己這道菜，最重要的就是要保持本味。如果添加了太多輔料，就算再美再好看，那都不是我了?！薄朗匙骷彝鮿?/p>

“哈嘍大家好我是王剛，本期視頻我給大家分享一道家常菜……”

還是那句千篇一律的開場白，還是那件齊整的對襟立領白色廚師服，左手拿著激將料理的主食材，右手比著八字指向食材，美食作家王剛就要開始他的的硬核烹飪。

你可能看過很多美食博主，他們告訴你“做飯是一件享受且小資的事情”，精致的視頻畫面、五花八門的食器、有情調的烹飪內核，光線柔和，音樂舒緩，甚至還有貓貓狗狗出境。

而王剛的做菜視頻，大火燒旺的滋啦聲和最尋常的鍋碗瓢盆，雖然土味，但是夠接地氣：只有一只大鐵鍋、一口火灶、一個塑料水瓢和數不清的不銹鋼碗碟……

這是真實的中餐后廚，是我們在餐廳里能透過小窗口窺見的一方角落——有煙火氣的廚房的樣子。

做一道“永州鴨血”，從殺鴨子拔毛放血開始；做一鍋地道酸菜魚，從給與開膛破肚挖臟剔骨開始；做一盆十三香小龍蝦，小龍蝦被刷洗6遍才去頭去蝦線……

王剛認為，處理食材是做菜的重要一環，視頻完整的呈現食材都食物的過程，給人“爽爆了”的感覺。

如果你關注美食作家王剛，總有一款菜能勸退你，比如：寬油勸退、養鍋勸退、滑鍋勸退......

寬油：在鍋中放入大量的油來熱鍋

能三分鐘講完的視頻絕對不花五分鐘。王剛做菜整個視頻沒有一句廢話，盡可能把做菜全流程展現還原給大家看，末尾還會附上王剛認真整理的做菜技術總結。

期間不乏一些后廚的專業詞匯，比如明油、滑鍋、寬油，對照視頻很容易理解，調料分量也精細到克。很簡潔、很粗暴，卻一點也不含糊，滿滿的干貨。

“別人教人做菜，王剛教人開飯店”。

王剛自小在鄉下長大，9歲前是典型的留守兒童，9 歲后隨父母到珠海打工，逃課、叛逆混日子的他到初中的時候選擇輟學。他睡過草坪，掏過下水道，在餐館里做服務員，臟活累活搶著干，8年跑了50家店“游擊式學藝”學完就跑。

這八年間，他到每一個地方工作都不會超過三個月，幾乎把廣東省走了個遍。找工作也從不計較薪資、崗位，“只要能學到東西，我都會去”。

直到一盤為了炫技而發的 “盤龍茄子”視頻，王剛開始慢慢火起來。這條粗制濫造、簡陋得只有菜刀菜板和茄子的視頻收得了“完全出乎意料的”關注——1萬多點擊，800 互動，平臺方20萬推薦閱讀。

盤龍茄子是一道極為考驗刀工的菜式

突然走紅讓這位廚師長發現了另一種人生可，人生開始有了轉機。從2017年3月8日發布第一支視頻以來，王剛在今日頭條上已經有900多萬粉絲，他從 150 萬個王剛中，成為了唯一的一個美食作家王剛。

如今，王剛乘著風口組建了團隊進軍電商，將家鄉美食發揚到更廣的地方。同時因為創業，也帶動了家鄉的產業發展。

隨之而來的名氣并沒有沖昏王剛的頭腦，他依然是那個樸實的、不忘初心的美食作家。最近的視頻中，他將施展手腳的廚房搬到了農村老家，河里撈的小龍蝦、家里養的鴨、自己做的臘肉，大土鍋加柴火，用最土味的方法和專業的技巧把食材的本味發揮到極致。

村里的一切，仿佛能讓王剛有了更大的發揮空間。心存著對村子的眷戀，將感情融入到菜里，一餐一食，人安逸，味道也安逸。

王剛將自己比喻成山藥，剝皮之后干凈純白的內里，雖不起眼卻富含營養的特質一樣。正如他本人一樣，有所熱愛，實在做事。

不管當網紅還是做電商，他始終認為要堅持自我、堅持美食，希望自己能在廚師道路上一直走下去。