導讀“食不厭精，膾不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導語....

“食不厭精，膾不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導語：立冬過后，羊肉美食吃起來，這兩款可不要錯過，美味大補又暖胃

立冬剛過去幾天，很多地方說立冬要吃餃子，最好是吃羊肉餡兒的，還有的地方說立冬要喝羊肉湯，進補又美味。不管吃什么喝什么，主要是健康營養的都可以。其實冬天來了，天氣漸冷，來點溫性的食物進補一下還是不錯的，尤其是很多人手腳怕冷，多吃點羊肉或者是羊肉類的美食確實不錯。過了立冬，咱照樣可以吃羊肉餃子，喝羊肉湯，今天就分享給大家。

羊肉湯

羊肉湯是一道很出名的菜品，全國很多城市都有自己的特色，主要食材是羊肉、辣椒油、胡椒粉、食鹽等，做出來的羊肉湯湯汁乳白色、肥而不膩，沒有任何膻味，走在外面的任何一家正宗的羊湯館，只要你進去，坐下來來一碗，味道都是一級棒。

做法：

羊肉湯主要是將羊骨頭放入一個大鐵鍋中熬湯，再加入新鮮的羊肉和羊雜等一起煮，時間越久湯汁越白。煮熟了以后，瀝干水分，將肉切成薄片放入碗中，再倒入熱氣的羊湯水，上面撒上辣椒油和蔥花，一碗羊湯就好了，太香了，尤其是上面一層紅紅的辣椒油，冬天來一碗，渾身都舒服，渾身發汗。

新鮮的羊肉洗干凈剁塊，加入紅棗枸杞生姜腌制一段時間，鍋中放入開水，將羊肉放進去焯水，直到沒有血為止。羊肉需要多煮一段時間，需要入口軟爛不塞牙才可以。

我們在家做沒有大鐵鍋，就用咱炒菜的鍋就行，一家三口熬一鍋喝不完，可以留著煮羊肉面喝，也很美味。

準備好平時喝粥的碗，放入羊肉以及以上的調料，在鍋中蒸3小時就可以拿出來了，這是一個辦法，或者是在湯鍋中燉2小時以上，再將湯舀碗中，就跟羊湯館做的一樣，也是可以的。

不管是用哪種方法做出來的羊湯，顏色都是乳白色，營養超級豐富，都在湯中，男女老少皆宜。我個人更喜歡喝羊雜湯，尤其是里面的養肝和羊血是我最愛吃的，冬天多吃點血和肝臟類也不錯，補血很好。

做羊肉湯有這兩點需要注意：

第一在熬湯的時候，火候一定不要停，始終保持開鍋的狀態，否則羊湯汁不白不好喝。

第二在熬羊湯的時候，還要加上羊油，需要熬很久，融化，湯汁會更加濃郁，但是喝起來一點也不反胃。

羊肉湯在很多城市都有，山東這邊最出名的就是菏澤單縣羊肉湯，河南的就是河南洛陽的羊肉湯，山東滕州羊肉湯也很出名，當然還包括我們泉城濟南的羊肉湯味道一流。

不管是哪里的羊肉湯，營養都很豐富，在家做，照樣可以做出飯店的味道，大家趕緊做起來。

羊肉餃子

喝完了羊肉湯，包一頓羊肉大蔥餡兒的餃子更是美味，尤其是男士建議多吃點，對身體的某些器官很好。女士多吃羊肉可以溫補身體。做羊肉餡兒餃子，需要新鮮的羊肉餡兒，大蔥2顆剁碎，生姜也要剁碎，調餡兒的時候需要加入花椒水和雞蛋，這樣做出來的餃子餡兒很軟不硬。

面皮也要注意，不能太軟，容易煮破，也不能太硬，煮出來不好消化，建議和面的時候加點食鹽，這樣能保證面團勁道餃子皮不錯，這是個小技巧，我經常這么做，大家可以試試看。

希望咱們大家在冬天，多吃溫補食物，葷素搭配，蔬菜水果也要吃，順利度過寒冷的冬天。