導(dǎo)讀相信，很多人都喜歡溏心蛋的美妙口感，蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃還柔軟盈潤，輕咬一口，蛋黃爆出微燙的漿來。今天，教你如何煮出一顆完美的溏心蛋，各種小貼士都在文末哦，一....

相信，很多人都喜歡溏心蛋的美妙口感，蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃還柔軟盈潤，輕咬一口，蛋黃爆出微燙的漿來。今天，教你如何煮出一顆完美的溏心蛋，各種小貼士都在文末哦，一起來學(xué)吧~你不試試，怎么會知道蛋黃液的滋味是如此美妙呢~

-- 98%成功的溏心水煮蛋攻略 --

by 三千里的小丫杈

-- 用料 --

雞蛋N個

白開水冷的（冰的）

各種配雞蛋吃的醬

-- 做法 --

? 蛋放鍋里，冷水放鍋里。【補(bǔ)充一條：水一定要沒過雞蛋?。?！這樣成功率高?。　恐谢鹬笾练序v。

? 沸騰后，再煮30秒左右。（根據(jù)蛋的大小而定。）

? 蓋上鍋蓋。轉(zhuǎn)大火。倒數(shù)，5，4，3，2，1，關(guān)火。

? 悶1~2分鐘。（注意不要移開爐子，移開爐子的時間再加長。）

? 然后，移開爐子。倒掉熱水，沖入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好）。在冷白開水中剝蛋殼。

? 雞蛋的蛋白都是熟的喲~加點(diǎn)醬。

Photo by @三六九光二十八

-- 小貼士 --

? 【剝蛋殼技巧】剝雞蛋殼在水里剝很方便很完整。 因?yàn)檫@個攻略要涉及蛋大小的變量，所以，要根據(jù)手邊雞蛋大小來定，其實(shí)試個一兩次就能掌握好了。要領(lǐng)其實(shí)在步驟五，不能泡太久的冷水。說是泡冷水可以阻止再加熱使雞蛋變老，其實(shí)就算泡冷水這種效果也不好，所以干脆就是泡一小會兒冷水，使表面溫度不燙手可以在涼白開水里剝了就行了，趁熱吃。

Photo by @Miss頭小姐

? 【溏心蛋的衛(wèi)生】因?yàn)楫吘故菦]有斷生的關(guān)系，食品衛(wèi)生還是需要擔(dān)心的。所以溏心蛋還是趁熱現(xiàn)吃的好。

Photo by @丫米的小確幸

? 【雞蛋冷熱水下鍋問題】 經(jīng)過試驗(yàn)，冷水下鍋的蛋的蛋白部分比開水下鍋的蛋的蛋白部分成熟的更充分，而且更易剝殼。

Photo by @菜菜是只大臉貓

? 【電磁爐黨請看這里】 其實(shí)呢，氣爐最后轉(zhuǎn)大火那里主要是給鍋和鍋蓋加熱而非給水加熱，所以電磁爐黨人只要用中檔左右(及以下)煮蛋就可以了。然后最后時候轉(zhuǎn)到最大檔就可以了。

Photo by @Pan小月

祝大家都可以煮出完美的溏心蛋~

往期內(nèi)容傳送門

幸福就是，冬天吃著熱紅薯

吃肉吃菜兩不誤

燉著酥爛，炒著鮮嫩

粗糧做點(diǎn)心，小巧又美味

你的雞蛋羹，也可以像布丁一樣滑嫩