導(dǎo)讀炒莧菜時(shí)，有人焯水有人直接炒？大廚：都不對(duì)，難怪莧菜發(fā)苦又難吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？農(nóng)村有句俗語(yǔ)“....

炒莧菜時(shí)，有人焯水有人直接炒？大廚：都不對(duì)，難怪莧菜發(fā)苦又難吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

農(nóng)村有句俗語(yǔ)“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”，足以證明現(xiàn)在這種野菜是非常受歡迎的一種時(shí)令菜。現(xiàn)在是在一個(gè)時(shí)期內(nèi)才能食用的蔬菜，但是如果過(guò)幾天之后，莧菜就會(huì)變得又老又柴，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大打折扣。而老一輩的這句農(nóng)村俗語(yǔ)指的是，六七月的莧菜鮮嫩好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于補(bǔ)血效果特別好，因此，農(nóng)村老家人每年到六七月份都會(huì)采摘莧菜吃。

莧菜分為紫葉莧菜和綠葉莧菜，且烹飪方法有很多種。最常見的有涼拌莧菜，還有炒莧菜，但是我認(rèn)為現(xiàn)在最好吃的做法還是炒著吃。因?yàn)槌吹那{菜營(yíng)養(yǎng)美味味道好，而且吃起來(lái)不發(fā)苦，特別的下飯。但是有些人在炒莧菜時(shí)，有人焯水有人直接炒？大廚說(shuō)，這兩種做法都不對(duì)，難怪莧菜發(fā)苦不入味。今天就教給大家，炒莧菜的正確做法，好了，話不多說(shuō)，直接給大家上干貨了。

——家常素炒莧菜——

準(zhǔn)備食材：莧菜600克，大蒜四瓣，蠔油適量，生抽，精鹽，食用油。

操作步驟：

1.莧菜600克將其洗凈，然后去掉根部放入碗中備用。莧菜的根部比較發(fā)硬，所以我們這里的根部要去掉的多一點(diǎn)。

2.處理好的莧菜，放入精鹽半勺。將其用手抓拌均勻，腌制五分鐘備用。莧菜里面含有少量的草酸，我們需要用精鹽破壞里面的草酸，這樣做出來(lái)的莧菜才不會(huì)發(fā)苦。

3.準(zhǔn)備料頭：大蒜四瓣將其拍散切碎備用。小蔥一根切圈備用。將準(zhǔn)備好的大蒜四瓣里面加入蠔油半勺，白水一勺，精鹽兩克，生抽半勺，然后將其攪拌均勻備用。

4.腌制好的莧菜，我們擠干里面的水分，然后將其清洗一遍，放入盤中備用。

5.炒鍋燒熱放入適量的底油，油熱后我們將準(zhǔn)備好的小蔥放入里面爆炒出香味，然后再將處理好的莧菜放入里面，翻炒半分鐘，翻炒至斷生將準(zhǔn)備好的料汁倒入里面。大火快炒兩分鐘，這時(shí)我們可以看到里面紫紅色的湯汁已經(jīng)流露出來(lái)了！

6.翻炒至莧菜熟透，就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的素炒莧菜就做好了，愛吃莧菜的你學(xué)會(huì)了嗎？

現(xiàn)在的生活水平逐漸提高，對(duì)野菜的需求也不斷增加了，因?yàn)榍{菜是作為純綠色無(wú)污染的野菜，備受人們的青睞，所以人們多吃莧菜也是越來(lái)越常見了。

好了，今天的素炒莧菜就分享到這里了。你還對(duì)素炒莧菜有其他做法技巧嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。你喜歡吃莧菜嗎？你所在的城市有莧菜嗎？好了，今天的文章就到這里了。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦！咱們下期見！

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