導讀紅燒鴨子菜譜由鴨子為主料，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較....

紅燒鴨子菜譜由鴨子為主料，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

By 茹絮

用料

• 鴨子 500克
• 蔥 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 冰糖 25克
• 八角 1個
• 桂皮 5克
• 香葉 2片
• 干紅辣椒 2條
• 料酒 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 半湯匙
• 雞精 適量
• 鹽 適量
• 水 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、準備好材料

2、鴨子斬成小塊洗凈，冷水下鍋，放入鴨肉焯水，焯至變色變白撈出洗凈控干水分備用，蔥切寸段，蒜切片，姜切片

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色

4、再放入鴨肉翻炒至上糖色

5、加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒炒出香味

6、加入料酒

7、加入生抽

8、加入老抽

9、翻炒至上色

10、加入適量的清水，沒過食材即可

11、大火燒開轉小火燉煮30-40分鐘

12、煮至鴨肉軟爛湯汁濃稠時加入雞精

13、再根據個人口味加入鹽調味

14、轉大火收汁即可

15、成品圖

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