導(dǎo)讀五星大廚：核桃仁最營(yíng)養(yǎng)的做法是它，這樣做營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)腦，孩子愛吃。核桃是傳統(tǒng)的補(bǔ)腦食品，大家買核桃多半也是沖著這個(gè)功能去的，包括六個(gè)核桃這類飲品也因?yàn)檠a(bǔ)腦的賣點(diǎn)....

五星大廚：核桃仁最營(yíng)養(yǎng)的做法是它，這樣做營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)腦，孩子愛吃。核桃是傳統(tǒng)的補(bǔ)腦食品，大家買核桃多半也是沖著這個(gè)功能去的，包括六個(gè)核桃這類飲品也因?yàn)檠a(bǔ)腦的賣點(diǎn)很暢銷，成為了送禮佳品。但是平時(shí)我們給孩子吃核桃，孩子可能并不是特別接受，尤其是生的核桃，怎么做才好吃呢？要想小孩子喜歡，當(dāng)然是做成甜品最合適了！
今天小編就來(lái)推薦一個(gè)樹莓核桃撻，雖然過(guò)程有一點(diǎn)麻煩，但是真的很受小朋友歡迎哦，五星級(jí)的大廚也都在推薦，快來(lái)試試吧。

樹莓核桃撻

By 雨鸞

配料：

撻皮：金龍魚低筋面粉 75克、可可粉 3克、黃油 30克、細(xì)砂糖 10克 、水 20克、撻餡：核桃仁 100克 、紅糖 40克 、細(xì)砂糖 20克、黃油 15克 、雞蛋 20克、樹莓 適量

烹飪步驟：

1.樹莓核桃撻！（六寸撻盤一個(gè)） 首先做撻皮。將金龍魚低筋面粉和可可粉混合過(guò)篩，加入細(xì)砂糖在盆內(nèi)混合均勻

2.黃油不用軟化，直接切成小塊

3.將切成小塊的黃油和面粉混合在一起，用手用力搓勻！搓成粗玉米粉的狀態(tài)

4.將水倒入

5.揉成光滑的面團(tuán)（只要成團(tuán)即可，切不可用力揉搓），將面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，放冰箱冷藏松弛一個(gè)小時(shí)！案板上撒薄粉防粘，將冷藏好的面團(tuán)放案板上搟成薄片！將搟好的撻皮放到撻盤內(nèi)，用手輕輕按，是撻皮貼合在撻盤上

6.用搟面杖在撻盤上滾一下，切掉多余的面皮！剩下的面皮做后來(lái)的裝飾用！將撻盤放冰箱蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室繼續(xù)冷藏松弛一個(gè)小時(shí)

7.松弛撻皮時(shí)，來(lái)做紅糖核桃餡！將生核桃掰碎！不用切，那樣會(huì)太碎了，鋪在烤盤中，160度烤10分鐘！出爐冷卻備用

8.將紅糖，細(xì)砂糖，水和切成小塊的黃油一起放入小鍋中！

9.用小火加熱至糖全部溶解

10.等糖液冷卻到不燙手以后，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻

11.把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌勻成核桃餡

12.松弛好的撻皮拿出來(lái)，用叉子在撻皮底部叉小孔

13.鋪錫紙，然后在錫紙上放豆子，防止撻皮在烤的時(shí)候鼓起來(lái)

14.空氣烤180度烤15分鐘

15.15分鐘后將撻盤取出，把錫紙和豆子移出，再將撻盤放入烤箱內(nèi)，180度烤4分鐘

16.將錫紙折一個(gè)撻盤一半大小的半圓形，中間隔開的錫紙多卷幾層，將錫紙托放撻盤內(nèi)，錫紙托內(nèi)放豆子~！另外一半撻皮放做好的紅糖核桃餡（餡多的話就稍微剩下一點(diǎn)！如果喜歡足足的餡，就足足的放）

17.將剩下的撻皮搟成薄片，發(fā)揮自己的想象力，將他裝飾到有核桃餡那一半的核桃撻上！需要粘和的部分，抹少許雞蛋液粘一下就可以

18.將做好的核桃撻放烤箱內(nèi)，空氣烤170度烤35分鐘

19.烤好的核桃撻放涼，移出錫紙和豆子！這樣剛剛有一半的撻皮是空著沒(méi)有餡的部分！我們用來(lái)放樹莓！新鮮的樹莓洗凈，用紙巾吸干水分！裝飾在核桃撻上即可

烹飪小貼士：

1.制作很簡(jiǎn)單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來(lái)才會(huì)很好吃哦，喜歡吃甜口的可以多加點(diǎn)糖，不喜歡的可以不用添加，里面還可以加上自己喜歡吃的其它的堅(jiān)果；2.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

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