導讀大家好，歡迎來到小花美食，我是小花。牛肉的做法油很多種，牛肉可以用來熬湯、炒菜、做飯、涼拌菜，等等，很多種做法，小時候的我喜歡吃超市里面買回來的牛肉干，長大....

大家好，歡迎來到小花美食，我是小花。

牛肉的做法油很多種，牛肉可以用來熬湯、炒菜、做飯、涼拌菜，等等，很多種做法，小時候的我喜歡吃超市里面買回來的牛肉干，長大后喜歡吃我們老家的特產酸辣牛肉，現在又學會了一種牛肉的新吃法，香菜炒牛肉，今天分享給大家簡單的一道香菜炒牛肉。

首先我們準備食材

主料：牛肉、香菜

輔料：大蔥、大蒜、生姜、小米辣、花椒

調料：鹽、生抽、老抽、雞精粉、耗油、淀粉、白糖。

1. 將準備好的牛肉清洗干凈切片，放入碗中，加入半勺的料酒，半勺的鹽、適量的生抽的老抽、一勺淀粉，用手揉抓均勻后腌制15分鐘。

2. 準備一把香菜清洗干凈切段，小米辣切小圈圈，生姜和大蒜切末。

3. 取鍋燒油，可以適量的多倒一些，因為要炸腌制的牛肉，

油溫7成熱后用筷子一片一片的將牛肉下鍋，避免一下子放進去的話牛肉都沾在一起，這個時候一定要用中小火，炸至牛肉變色后撈出放在漏勺里瀝干多余的油分備用。

4. 另起一個鍋，鍋中平時炒菜的油，把切好的姜，蔥花，大蒜、花椒小火炒出香味，如果喜歡辣的朋友可以在此時放一些干辣椒段，炒香后倒入炸至過的牛肉，翻炒均勻，加適量的鹽、一點白糖、雞精粉（此時可以嘗一下味道，不適合可以適量加）最后放入切好的小米辣和香菜，翻炒均勻即可出鍋。

美味的一道香菜炒牛肉就完成了，這樣的菜配上米飯，一次可以多吃兩碗，簡直太過癮了，開胃神器。

小貼士：1.如果我們買的是牛腱子肉的話，在做之前，盡量的把牛肉表層的筋膜去掉，在切牛肉的時候按照牛肉的紋理去切，這樣炒出來的牛肉不容易斷。

2. 在腌制的時候還可以打入一個蛋清，那樣炒出來的牛絨會更加酥軟。

3. 在炒的時候如果出現干鍋，可以適當的加一些清水，最后在大火收汁就可以了。

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