梅干菜燒肉，最經(jīng)典的口感就是，五花肉肥而不膩，梅干菜鮮甜爽口，大油大葷，卻感覺(jué)不到油膩！

看起來(lái)毫不起眼的一道家常菜，吃起來(lái)卻特別香，佐酒美味家常菜，下飯更是一絕。

它的做法并不是特別復(fù)雜，我們快把家常做法學(xué)起來(lái)，想吃肉的時(shí)候就可以解解饞啦！

用料：

五花肉400g、梅干菜200g、大料（八角）2個(gè)、干辣椒4個(gè)、姜6片、蔥2段、黃酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1把。

步驟：

1、先把梅干菜用清水浸泡，至變軟漲起來(lái)，多洗幾遍清洗干凈后，撈出瀝干，用手攥干水分；

2、把五花肉洗凈切塊，切成3厘米左右的方塊肉，水開(kāi)后放入鍋中焯水，撇出浮沫和雜質(zhì)，撈出瀝干；

3、燒熱炒鍋，放入適量油燒熱，放入大料（八角）煸炒出香味，把冰糖放進(jìn)去，加熱融化成淺焦糖色，倒入瀝干水分的五花肉，翻炒上色；

4、逼出肥肉的油脂，看到肉裹上顏色后，放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，放入攥干水分的梅干菜翻炒，倒入黃酒炒勻，放入生抽、老抽翻炒均勻；

5、倒入適量沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食材的清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮50分鐘左右（具體視自己火候調(diào)整）；

6、掀開(kāi)鍋蓋看肉都熟了，即可大火收汁，嘗下味道撒適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘再出鍋，讓梅干菜把湯汁吸飽了更入味！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)！

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