導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇東北過年硬菜棒骨燉酸菜，牢記兩步焯水法，酸香可口的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流....

歡迎大家觀看二姐這篇東北過年硬菜棒骨燉酸菜，牢記兩步焯水法，酸香可口的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之東北過年硬菜棒骨燉酸菜

說到東北在過年的硬菜，很多朋友說豬肉燉粉條或者小雞燉蘑菇比較膩，這時(shí)候另一道硬菜就上桌了。那就是作為東北菜典型代表的酸菜燉上大棒骨，這也是東北遠(yuǎn)近聞名的硬菜了。美味的大棒骨燉足了時(shí)間之后，加上酸脆好吃的酸菜，搭配在一起做出連骨頭湯都不剩下的棒骨燉酸菜。這道菜可以作為年夜飯或者大年初五時(shí)候的壓軸菜端上桌，味道別提多好吃了。一人一個(gè)大棒骨配上酸菜，一點(diǎn)都不會(huì)油膩。下面二姐也和大家說一下這道東北硬菜棒骨燉酸菜的詳細(xì)做法。

棒骨燉酸菜，酸香可口，好吃不膩

【所需的食材】

主材：大棒骨幾個(gè)、酸菜一顆、粉絲適量。

輔材：蔥段、生姜、小辣椒、八角適量、食鹽少許、雞精適量、胡椒粉少許。

【開始燉好吃的棒骨燉酸菜】

1、大骨頭要涼水下鍋，涼水下鍋能將大骨棒里面的血水慢慢滲透出來，這樣做出來的大棒骨才能鮮嫩沒腥味。同時(shí)要加上料酒，焯水之后我們將大棒骨撈出來并且將水換掉。這時(shí)候我們需要重新?lián)Q上一鍋水，我們將大棒骨放進(jìn)去之后，將蔥段切成蔥花碎末、并且切上一點(diǎn)生姜、小辣椒以及八角也放進(jìn)鍋中。用兩步焯水法來燉大棒骨，這樣棒骨既鮮香還沒有腥味。

2、將大骨頭燉到湯比較奶白的時(shí)候，我們就可以出鍋，需要燉上一小時(shí)的時(shí)間，讓骨頭湯的鮮味燉出來。在燉骨頭湯的時(shí)候，需要將最開始的浮沫去掉，這部分大多數(shù)是肉中的殘留和臟東西。在燉一段時(shí)間之后，做出來的骨頭湯就好喝還營養(yǎng)了。

3、我們拿出一顆酸菜，然后將酸菜切成細(xì)絲，做成絲之后我們就可以將酸菜絲放到水中清洗一下，這樣有助于去掉酸菜里面的咸澀味道。不要小看了這一步，這樣燉出來的酸菜沒有柴味也不會(huì)發(fā)腥。

4、我們將酸菜放到鍋中，攪拌一下將酸菜和排骨都充分的混合。

5、我們將粉絲清洗一下，隨后把粉絲放到鍋中，等粉絲軟乎了之后我們將食鹽和雞精放進(jìn)去。

6、這時(shí)候我們往里面放上適量的胡椒粉，這樣做出來味道鮮香并且還不會(huì)影響棒骨的味道。

7、我們繼續(xù)燉上半小時(shí)的時(shí)間，這時(shí)候棒骨燉酸菜就完全燉好了，棒骨中間的骨髓也非常飽滿鮮嫩，這時(shí)候就可以裝盤了。大家看下二姐做出來的棒骨燉酸菜的效果，是不是感覺還不錯(cuò)呢？

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于東北過年硬菜棒骨燉酸菜，牢記兩步焯水法，酸香可口的文章。歡迎大家多和二姐交流！