導(dǎo)讀在日常生活中，雞蛋是最普通不過(guò)的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很受人們的喜愛。說(shuō)起雞蛋怎么吃，做法可就多了。煮蛋、煎蛋、茶葉蛋、鹵蛋、蛋羹、炒雞蛋……無(wú)論用哪....

在日常生活中，雞蛋是最普通不過(guò)的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很受人們的喜愛。說(shuō)起雞蛋怎么吃，做法可就多了。煮蛋、煎蛋、茶葉蛋、鹵蛋、蛋羹、炒雞蛋……無(wú)論用哪種方式烹飪，都能變著法子綻放光彩，每種烹飪手段下又可以做出百般姿態(tài)。

每個(gè)家庭的冰箱里，總會(huì)躺著幾只雞蛋。今天我們用雞蛋作為主材，搭配最平常的烹飪手法，外加一丟丟小心思，讓你有一百種方式，get雞蛋的美味。除了常見的水煮蛋、荷包蛋，以下再和大家分享8種雞蛋做法，方法都很簡(jiǎn)單，就連廚房小白都能直接上手完成，分分鐘變大廚，真的毫無(wú)壓力！

蟹味菇炒蛋

1.三個(gè)雞蛋打入大碗中，用筷子打散備用。可以稍加一點(diǎn)水一起打勻，會(huì)更軟嫩

2.大火熱鍋，倒入比炒菜稍多的油，油熱后倒入打散的雞蛋，結(jié)塊后用筷子攪拌翻炒，炒成小碎塊，盛出備用。

3.青椒除把把去辣椒子，洗凈切粒狀備用

4.不用洗鍋，直接倒入油，油熱后放入蔥花、蒜末、干辣椒翻炒均勻

5.倒入青椒翻炒，煸炒至青椒微微皺皮

6.倒入雞蛋大火翻炒，加入鹽、雞粉、蠔油調(diào)味即可出鍋

尖椒雞蛋

1.三個(gè)雞蛋打入大碗中，用筷子打散備用?？梢陨约右稽c(diǎn)水一起打勻，會(huì)更軟嫩

2.大火熱鍋，倒入比炒菜稍多的油，油熱后倒入打散的雞蛋，結(jié)塊后用筷子攪拌翻炒，炒成小碎塊，盛出備用。

3.青椒除把把去辣椒子，洗凈切粒狀備用

4.不用洗鍋，直接倒入油，油熱后放入蔥花、蒜末、干辣椒翻炒均勻

5.倒入青椒翻炒，煸炒至青椒微微皺皮

6.倒入雞蛋大火翻炒

7.加入鹽、雞粉、蠔油調(diào)味即可出鍋

玉子燒

1.取一個(gè)大碗，打入5個(gè)雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。用蛋抽或者筷子將雞蛋充分?jǐn)嚧蛑辽?。這一步也可以將蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，會(huì)更加順滑。

2.香蔥碎放入蛋液，攪打均勻

3.起鍋熱油轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液。鍋里用刷子刷一層油，中小火，溫?zé)釙r(shí)，倒入約1/5蛋液，不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝固狀態(tài)？（倒蛋液有個(gè)小技巧：最好從鍋中心位置倒入，這樣蛋液會(huì)往四周走，再提起鍋稍微晃一下，蛋液就會(huì)很平整了）

4.從右往左卷起，然后推至右邊，往左邊繼續(xù)倒入1/5蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)又辆鶆虬肽虪顟B(tài)，從右往左卷起。

5.再推至右邊，繼續(xù)重復(fù)上面的步驟至用完所以蛋液，總共約5次，出鍋切塊

6.煎好之后取出來(lái)，切成小段就可以上桌享用啦，趁熱食用，口感更好

自制雞蛋干

1、準(zhǔn)備2-4個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離

2、找一個(gè)可以蒸的容器，抹上油

3、蛋清放在容器里，放入就不要再動(dòng)它了，里面若有小泡泡就用牙簽小心戳破即可。蛋清都弄好后，給模具蓋上耐高溫的保鮮膜（一定得蓋），放入蒸鍋里。

4、入鍋蒸，大火5分鐘以后關(guān)火(看蛋白厚度再酌情增減時(shí)間)，燜一會(huì)再打開蓋子。

5、出鍋晾涼了，就可以取出來(lái)了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切塊

6、調(diào)鹵汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g，八角、香葉，干辣椒，然后把鹵汁都倒入鍋，加水，1：2,再倒入鹵料，煮沸了，改中火，放入蛋干繼續(xù)煮

7、沸了了之后，改小火再煮三分鐘左右關(guān)火，多燜一會(huì)，直到鹵汁涼了之后，把蛋干取出………

8、將洋蔥絲、香菜、雞蛋干放在一起，加入一克生抽，香油攪拌均勻即可

西紅柿雞蛋拌飯

1.西紅柿洗凈切塊，番茄要選熟透的番茄，這樣炒出來(lái)的才好吃

2.雞蛋打散，放入1克鹽提味兒，少許白醋去腥。

3.鍋中多放點(diǎn)油，待油加熱至冒煙后，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼尩耙毫飨蛩闹?/p>

4.雞蛋液半凝固時(shí)用鍋鏟炒散。

5.鍋里倒入1勺油，放切碎的大蒜，大蒜和西紅柿特別搭，大蒜煸黃，倒入切碎的西紅柿

6.加入1勺鹽、1勺糖小火煸出紅油，倒入30克清水，20克番茄醬熬成濃郁的番茄汁

7.西紅柿融化軟爛湯汁濃稠，然后加入炒好的雞蛋翻炒

8.把米飯分2-3次倒入，攪拌。

9.臨出鍋撒上蔥花即可

虎皮雞蛋

1、雞蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，加入少許鹽、白醋， 煮5分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中小火即可，這樣做防止雞蛋煮破

2、將煮好的雞蛋撈出用冷水沖洗，更容易把殼剝掉

3、將剝好蛋殼的雞蛋用清水洗一下

4、鍋熱下油，放入雞蛋煎至金黃盛出（煎的時(shí)候要勤晃動(dòng)鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）將雞蛋炸至虎皮狀

5、1勺鹽，1勺糖，1勺老抽，1勺醬油，一罐啤酒啤酒全部入鍋攪拌均勻大火燒開。 不要加水?。。?小火慢熬，直到熬到你想要的顏色就可以了。

6、大火煮開，再小火煮20分鐘左右關(guān)火，放在湯汁中浸泡 3小時(shí)，冷藏過(guò)夜更入味。

快手雞蛋湯

1.番茄切偏小點(diǎn)塊，金針菇洗凈撕開對(duì)半切

2.鍋里放油爆香蔥蒜，下番茄翻炒

3.炒出紅湯，倒入700毫升水，兩勺番茄醬

4.水開后加入金針菇、青菜

5.轉(zhuǎn)圈細(xì)流淋蛋液，蛋液基本凝固即可（想要蛋液細(xì)碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋里攪拌）

6.臨出鍋加入1克黑胡椒粉，3克鹽調(diào)味

木須雞蛋

1.木耳泡發(fā)去根，著急可以用熱水泡發(fā)，洗凈控水待用

2.雞蛋打入碗里，加5克料酒，再加10克溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.熱鍋冷油，油溫約5-6成熱，下雞蛋，即將成型時(shí)，用筷子順時(shí)針慢慢攪散。不要炒太碎，塊大點(diǎn)，肉乎乎的，有點(diǎn)焦邊會(huì)特別香。

4.鍋中倒入1勺油加熱，大蒜末炒香，下木耳、胡蘿卜絲快速翻炒（木耳帶水特別容易崩，可以拿鍋蓋擋著點(diǎn)）

5.加入炒好的雞蛋，大火快速翻炒，加3克鹽、3克五香粉、1勺香油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

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