導(dǎo)讀脆肉鯇魚原產(chǎn)地廣東中山市，一尾魚可重達(dá)5公斤，肉質(zhì)結(jié)實(shí)爽脆帶韌性，適宜切塊或片，魚腩位置口感最佳，炒，燜，蒸，打火鍋。可別整段魚料理哦，會(huì)無從下口。大多老廣....

脆肉鯇魚原產(chǎn)地廣東中山市，一尾魚可重達(dá)5公斤，肉質(zhì)結(jié)實(shí)爽脆帶韌性，適宜切塊或片，魚腩位置口感最佳，炒，燜，蒸，打火鍋。可別整段魚料理哦，會(huì)無從下口。大多老廣們都非常喜歡脆肉鯇，每當(dāng)家庭聚餐，總可以加上這一道硬菜。

By Angiecharm 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 脆肉鯇 350g
• 白胡椒 適量
• 豆瓣醬 兩勺
• 生姜 適量
• 蒸魚豉油 兩勺
• 油 一勺
• 玉米淀粉 1/4勺
• 糖 1/4勺
• 蔥 一根

做法步驟

1、脆肉鯇魚買魚頭以下的帶魚腩的那部分，產(chǎn)地這里菜市場賣27元一斤。讓魚檔老板切不太薄的片。回家沖洗一下，用紙巾吸干表面水份。姜一半切絲一半切片。

2、將玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣醬，蒸魚醬油，姜絲，倒在魚肉上。

3、抓勻。腌制10分鐘。

4、擺盤，蒸鍋里燒水。

5、水開后放入大火蒸8分鐘。

6、轉(zhuǎn)小火，加入蔥花，蒸一分鐘。

7、出鍋！

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