導(dǎo)讀芒果，當(dāng)我敲下這兩個(gè)字的時(shí)候，腦海中立馬浮現(xiàn)出了：芒果班戟、芒果冰淇淋、楊枝甘露、芒果慕斯的身影，甚至還不由自主地吞了一下口水。。。不過(guò)，今天這篇，不是寫(xiě)出....

芒果，當(dāng)我敲下這兩個(gè)字的時(shí)候，腦海中立馬浮現(xiàn)出了：芒果班戟、芒果冰淇淋、楊枝甘露、芒果慕斯的身影，甚至還不由自主地吞了一下口水。。。

不過(guò)，今天這篇，不是寫(xiě)出來(lái)饞大家伙的，而是繼續(xù)叨叨關(guān)于芒果的小知識(shí)，當(dāng)然了，各種芒果做的好吃的，也會(huì)在文章中出現(xiàn)，等不及的小伙伴，直接拉到文章末尾看也可以哦。

品種

小臺(tái)農(nóng) 個(gè)頭兒小巧，圓潤(rùn)可愛(ài)，皮兒薄肉厚，核也不大。入口即化很軟糯。

鷹嘴芒 橢圓形偏長(zhǎng)，果形飽滿，一頭像鷹嘴一樣尖尖的。皮薄核小，果肉肥厚，香甜多汁。

泰國(guó)水仙芒 形狀比較細(xì)長(zhǎng)，細(xì)聞?dòng)械乃苫ㄏ阄丁９馓鹬袔帷?/p>

澳芒 果皮為紅黃漸變，果形渾圓，有濃濃芒果香~果肉汁兒多，纖維少。

凱特芒 橢圓或倒卵形，個(gè)頭兒很大，果皮是紅綠色。外層果肉甜，靠近果核的部分有點(diǎn)酸，很有個(gè)性~

如何挑選

大小：不大不小，體型適中。

顏色：果皮顏色較深，且鮮艷。

外形：圓潤(rùn)飽滿。

黑點(diǎn)：果皮上有少量黑點(diǎn)是正常噠，但是黑點(diǎn)太多了就不太好了。

香味：好芒果都有濃濃芒果香哦。

重量：大小相同的情況下，選重一點(diǎn)的，水分多，好吃~

果蒂：輕輕摁一下，硬實(shí)又不失彈性的比較好。

如何保存

1. 芒果是熱帶水果，比較怕冷，最好用紙挨個(gè)包起來(lái)，有果蒂的一端（一定要保持果蒂干燥完整哦）朝下，倒立著放在紙盒里，然后再放到陰涼避光通風(fēng)處，差不多能保存3-5天。

2. 如果芒果收到的時(shí)候還比較硬，但是又著急吃，可以把它和成熟的蘋(píng)果或者香蕉放在一起，幫助芒果成熟。

芒果去皮大法

方法一：

1、芒果洗干凈后，用刀貼著芒果核（大概在芒果的1/3處）切下去，將芒果一分為二；

2、再拿起帶著核兒的一半兒，同樣緊貼著芒果核，將核切下；

3、在去掉核的果肉上，斜著切菱形的網(wǎng)格狀，要將果肉切到果皮處，但不要切斷；

4、用手拿起芒果，兩個(gè)大拇指按住芒果的邊緣，其余的手指托住芒果底部往上一頂，果肉就翻出來(lái)了；

5、翻出來(lái)的果肉可以下嘴啃著吃，如果你覺(jué)得不雅，或者要做沙拉，可以用水果刀或者邊緣薄的勺子從一側(cè)把果肉削下來(lái)。

方法二：

1.將芒果沿核切成三片。

2.沒(méi)有核的兩片，取一片放在手掌，沿玻璃杯向下滑，果肉和果皮就分離啦。

芒果二問(wèn)

一問(wèn)：有的芒果果皮皺巴巴的，是不是不新鮮了？

答：芒果水分慢慢蒸發(fā)，果皮就會(huì)變得皺巴巴的，但是水分蒸發(fā)后糖分還在，所以雖然不那么好看了，但是會(huì)更甜喲~

二問(wèn)：吃芒果為什么會(huì)過(guò)敏？

答：芒果的汁水中含有醛酸，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)皮膚粘膜產(chǎn)生刺激作用，所以就會(huì)像過(guò)敏了一樣又紅又癢。

如何避免：可以切成塊小口吃，吃完及時(shí)漱口、洗手；也可以直接榨成汁兒用吸管喝~

這樣吃

楊枝甘露

原料：芒果2個(gè) 柚子1/8個(gè)

調(diào)料：椰漿2湯匙（30ml） 淡奶2湯匙（30ml） 冰糖3茶匙（15克） 水100ml

做法：

1) 芒果洗凈后，順著果核的兩側(cè)切成兩半（點(diǎn)擊這里查看芒果切花紋的方法），用刀尖部分沿著果皮把果肉取出，切成條狀。

2) 取一只小湯鍋，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾涼。

3) 柚子去皮，剝成小粒。

4) 把切好的芒果條放入攪拌機(jī)中，加入晾涼的冰糖水（1/2的量），打成稍微濃稠的糊狀。

5) 在打好的芒果糊里，加入椰漿，淡奶，剝好的柚子粒和剩余的一半冰糖水，攪拌均勻放入冰箱冷藏即可。

超級(jí)啰嗦：

**小芒果比較甜，大芒果果肉較多但是偏酸，根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)冰糖水的用量。

**柚子可以選擇西柚，顏色偏紅，漂亮，但味道偏苦。普通柚子，則比較甜，就是顏色是黃色的，不如西柚漂亮。

**不建議用牛奶等替代椰漿和淡奶，否則味道和口感會(huì)完全不同。

**最重要的一點(diǎn)，一定要冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以后再吃，口感特別好。

**柚子要記得剝成小粒用，別放一大塊兒進(jìn)去啊。

三色水果巧克力慕斯

抹茶慕斯原料：奶油奶酪(cream cheese)50克 細(xì)砂糖15克 抹茶粉8克 吉利丁半片 牛奶30ml 鮮奶油30克

芒果慕斯原料：芒果泥50克 檸檬汁3滴 吉利丁半片 牛奶20ml 朗姆酒1ml 鮮奶油30克

白巧克力慕斯原料：白巧克力20克 吉利丁半片 牛奶30ml 鮮奶油50克

裝飾原料：白巧克力碎屑少量，糖粉少量

份量：3瓶（約直徑6高10cm的小瓶）

制作抹茶慕斯的方法：

1）將奶油奶酪放在室溫軟化后，加入細(xì)砂糖攪拌均勻，加入抹茶粉攪拌均勻。

2）將用冷水浸泡軟的吉利丁片，加到熱牛奶中拌勻，然后將牛奶溶液倒入抹茶乳酪糊中攪勻，加入鮮奶油攪勻，抹茶慕斯就做好了。

3）將抹茶慕斯裝入裱花袋中，裱花袋剪一個(gè)小口，把抹茶慕斯擠入瓶中約1/3處，然后輕震幾下使其平整并去除氣泡，放冰箱冷藏室或冷凍室至凝固。

制作芒果慕斯的方法：

4）芒果去皮取果肉，過(guò)篩磨成細(xì)膩的芒果泥，加入檸檬汁拌勻。

5）將用冷水浸泡軟的吉利丁片，加入熱牛奶中拌勻，將牛奶倒入芒果泥中攪勻，然后加入朗姆酒攪勻，加鮮奶油攪勻，芒果慕斯就做好了。

6) 將芒果慕斯擠入到凝固的抹茶慕斯上，繼續(xù)放冰箱冷藏或冷凍至凝固。

制作白巧克力慕斯的方法：

7) 將白巧克力切碎放入碗中，隔熱水融化。用冷水浸泡軟的吉利丁片，加入熱牛奶中拌勻，并將牛奶溶液倒入白巧克力中攪勻，加入鮮奶油攪勻，白巧克力慕斯就做好了。

8) 把白巧克力慕斯擠到芒果慕斯上，繼續(xù)放入冷藏或冷凍室至凝固，整體凝固后，裝飾上白巧克力碎和糖粉即可食用。

超級(jí)啰嗦：

**奶油奶酪（cream cheese）和奶油，在大型超市的奶制品冷藏柜里有售，不可以用其他片狀奶酪替代。

**吉利丁片，是使慕斯凝固的必不可少的原料，在烘焙專賣店都可以買到。

**我使用的利丁片為5克一片，市面上還有其他規(guī)格的，購(gòu)買時(shí)請(qǐng)注意一下。吉利丁片需要先用冷水泡軟以后，再加入到熱的牛奶中溶化。

**做三種顏色的慕斯稍微麻煩一點(diǎn)，如果你想方便，只做一樣時(shí)間就短多啦。但是也沒(méi)這么好看哦。

**這三種慕斯的糊需要全部裝到裱花袋中，再擠入瓶中。如果直接傾倒的話，容易弄得瓶里瓶外到處都是。擠的時(shí)候袋口要放的矮一些，不要拿的太高，這樣擠出的慕斯糊會(huì)更平整。慕斯糊越稀，袋口就要剪的越小，以免流量過(guò)大難以控制。

**一層慕斯凝固以后，才可以再放入另一層。放入冷藏室或冷凍室均可，冷凍室需要的時(shí)間更短。

**要選擇成熟的芒果來(lái)做芒果慕斯，味道會(huì)更好，芒果內(nèi)含有一些纖維，過(guò)篩后可以使其更細(xì)滑。

**由于芒果和白巧克力本身的甜味已經(jīng)足夠，所以這兩種慕斯沒(méi)有另外添加砂糖。

芒果香奶冰淇淋

原料：芒果泥200克，牛奶50克，雞蛋3個(gè)（大號(hào)），細(xì)砂糖100克，牛奶250克，鮮奶油250克

份量：1L的保鮮盒，約1盒

做法：

1）將芒果去皮，去核打碎成果泥，然后在芒果泥中加入50克牛奶拌勻。

2）把雞蛋和細(xì)砂糖混合后攪打均勻，將牛奶慢慢倒入并攪勻。

3）倒入小鍋中，以最小火加熱，期間需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至酸奶般粘稠的感覺(jué)，關(guān)火，把鍋具放入涼水中使蛋奶糊降至常溫備用。

4）將鮮奶油攪打至6-7發(fā)的狀態(tài)，把冷卻后的蛋奶糊倒入鮮奶油中，用橡皮刮刀拌勻，然后將之前拌好的芒果泥加入，攪拌至順滑均勻的狀態(tài)。

5）攪勻后，倒入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷凍保存。注意哦，一定每隔1小時(shí)取出用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打蛋器攪拌1分鐘， 每次攪拌完立刻放回冰箱冷凍室保存。這樣的動(dòng)作，共重復(fù)4---5次，食用前放置在冷藏室回溫半小時(shí)，口感會(huì)更好。

超級(jí)啰嗦：

**其實(shí)這個(gè)是我之前發(fā)過(guò)的，南瓜冰淇淋的做法，這次我把里面的南瓜換成芒果重寫(xiě)了一下文字，大家可以試試看，很簡(jiǎn)單的哦。

**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火會(huì)迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。

**6-7分發(fā)的鮮奶油雖然粘稠，但是還具有流動(dòng)性。將打蛋器拎起檢查，上面會(huì)有奶油緩慢的自然下落。

**每隔1小時(shí)，可以將冰淇淋糊倒入攪拌盆內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打蛋器攪拌幾下再放回盒子，目的是為了防止它產(chǎn)生很多冰碴。

**長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)使冰淇淋變得很硬，所以食用之前回溫一下口感會(huì)更好。

**可以使用等量的其他果泥來(lái)代替芒果，比如南瓜，榴蓮等水分不是太大的水果等。口味都非常好。

牛奶香芒蛋餅

原料：面粉120克 雞蛋1個(gè) 中等大小芒果1個(gè) 白糖10克 牛奶80ml

做法：

1）芒果去皮，將果肉切成小丁，放入攪拌機(jī)里打碎（如果不好打，可以倒入一點(diǎn)點(diǎn)的牛奶）。

2）把白糖，打散的雞蛋，芒果泥放入面粉中，用打蛋器邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)的倒入牛奶，使面糊呈可流動(dòng)狀態(tài)即可。

3）平底鍋燒熱后，調(diào)成小火，取一勺面糊倒入鍋中，一面煎好，呈微黃色時(shí)翻面，再煎另一面，兩面一共煎2,3分鐘左右，面餅大小不同，煎的時(shí)間也不同。

4）煎好后，裝入盤(pán)中，配些水果，淋蜂蜜食用。

超級(jí)啰嗦：

**用攪拌機(jī)攪打芒果時(shí)，如果不易打，就倒入一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，但不要太多，能攪動(dòng)即可。

**牛奶不要一次全部倒入面糊中，邊倒邊攪拌，要觀察面糊的狀態(tài)，攪拌呈流動(dòng)的糊就可以了。

**芒果可以換成其他容易榨取果肉的水果，桃子，香蕉，杏，或者蒸熟的南瓜都可以用這個(gè)配方來(lái)做蛋餅。

**煎餅時(shí)，鍋中不放油，面糊不要攤的太大，小一點(diǎn)容易熟，也好翻面。記得一定要用小火，一面定型后，再翻面。

最后好個(gè)奇：

聽(tīng)說(shuō)有的地方用芒果蘸醬油吃，你們那兒還有什么奇特的芒果吃法么？