馬上就要過(guò)年，大家是否還在為年夜飯煮什么而發(fā)愁呢？年夜飯一定要菜式足，除了蔬菜以外，海鮮，雞鴨魚(yú)豬肉都不可缺少。今天就分享一道大家都喜歡的排骨的美味做法。排骨我們大家都認(rèn)識(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等，多吃對(duì)身體很有幫助。這道排骨做法深受家人的喜愛(ài)，味道特別香，年夜飯端上桌也非常合適。

排骨有很多種做法，經(jīng)典的清蒸、紅燒等，今天的這道做法也很經(jīng)典，是油炸排骨。大家不要聽(tīng)到油炸就望而卻步了，偶爾吃一頓是沒(méi)有問(wèn)題了，且味道真的非常香。外觀因?yàn)榧尤肽先橹伾瘘S中帶有一點(diǎn)紅潤(rùn)，吃到嘴里第一口是酥脆，然后能感覺(jué)到里面的嫩滑。有很濃郁的南乳汁的香氣。這種醇厚的香味讓人上癮，越吃越香。

整道排骨做法很簡(jiǎn)單，不需要太多的材料，排骨是原材料，然后制作一些腌料，最后腌制入味就可以了，相當(dāng)簡(jiǎn)單。外皮的酥脆需要裹粉，一般我會(huì)買(mǎi)外面的脆炸粉，沒(méi)有的朋友可以用面粉跟淀粉1:1混合加入。這樣炸出來(lái)的排骨外皮非常酥脆。外觀顏值也高，可以說(shuō)是色香味俱全的一道美食，喜歡的朋友或者對(duì)年夜飯迷茫的朋友不要錯(cuò)過(guò)了，趕緊收藏起來(lái)試一試吧！

【所需材料】

適量排骨，適量糯米粉，適量蒜香粉，適量鹽，適量胡椒粉，少許白糖，適量蔥姜汁，適量南乳汁，一個(gè)蛋黃，一包脆炸粉。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備一家人食用的排骨。買(mǎi)回來(lái)沖洗干凈，然后放入清水中，加入一勺鹽，浸泡10分鐘，泡出里面的血水，這樣吃著才不會(huì)發(fā)腥。

2.泡好之后再抓洗幾遍，然后用廚房紙吸干水分備用。水分太多下鍋油炸會(huì)炸鍋。

3.調(diào)個(gè)腌料汁。碗中加入30克左右的糯米粉，適量鹽，再加入蒜香粉，沒(méi)有的就切點(diǎn)蒜末進(jìn)去，然后調(diào)入適量胡椒粉，少許白糖，適量蔥姜汁，再到多一點(diǎn)的南乳汁。蔥姜汁就是蔥姜加水抓拌幾下出味道的那種水。

4.然后加入排骨，翻拌均勻。讓每根排骨都裹上料汁。

5.加入一包脆炸粉，抓拌均勻，抓到粘稠就可以了，最后封一點(diǎn)油，腌制30分鐘入味。

6.起鍋倒油，油熱下入排骨，油溫?zé)?成熱，然后轉(zhuǎn)中小火炸4分鐘。四分鐘之后翻面繼續(xù)炸3分鐘。

7.炸香的排骨撈出來(lái)，然后把油溫?zé)撸俅蜗氯肱殴菑?fù)炸30秒左右，把顏色炸深一點(diǎn)。炸好撈出來(lái)控油就可以了。

小貼士：

1.炸過(guò)的油不要浪費(fèi)了，沒(méi)有炸什么不干凈的東西，過(guò)濾一下還可以炒菜吃，或者涼拌。

2.南乳汁是靈魂不要忽略它了，味道香醇入味，非常勾人食欲。