導讀帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼??；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南....

帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼?。涣硪环N是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。帶子的肉圓形，扁狀，可鮮食，也可曬干食。

帶子的營養非常豐富，高蛋白、低脂肪、易消化，是晚餐的最佳食品。煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。

下面簡單推幾道由帶子搭配其它食材而烹制的美食菜譜，希望對你有所幫助，僅供參考，謝謝閱讀！

【紅梅百花煎釀帶子】

帶子需要加一點生粉，才能讓蝦膠沾上。

食材&配料：

蛤黃10克、蛤肉50克、帶子6粒、蝦膠100克、小油菜適量、雞蛋清適量、雞湯適量鹽適量、雞粉適量、糖適量、生粉適量

做法：

1.將帶子一 分為二，加入蝦膠，煎熟備用。

2.小油菜用水灼熟備用。

3.把雞湯加熱放入調料，用生粉打下。

4.最后放入蛤黃和蛋清。

5.擺盤出鍋。

【荔茸香酥帶子】

外脆內嫩，香酥可口，是粵菜的時令菜品。

食材&配料：

芋頭500克、熟澄面350克、豬板油100克、鮮帶子6粒、蝦米30克、菜甫粒20克、沙葛粒100克、五花肉粒50克

調料：

（1）芋泥、糖12克、鹽6克

(2)餡料：蠔油10克、糖20克、鹽1錢、胡椒粉適量、麻油適量

做法：

1.芋頭去皮切件蒸熟，用刮板碾壓成芋泥。

2.澄面用開水燙熟揉成團備用。

3.芋泥放入攪拌機加入鹽、糖攪拌均勻。

4.分次加入熟澄面攪拌均勻 。

5.分2到3次加入豬油， 混合均勻。

6.芋角皮用手捏成窩型，放入餡料，上面放一 片沾了生粉的帶子，把4邊收攏即可。

7.180度 ~ 200度油溫炸至金黃色。

【椒麻鮮帶子】

鮮帶子汁水鮮美;融合了川料麻辣誘惑忽隱忽現的味道，一道菜不但有味更要有型。

食材&配料：

鮮帶適量、椒麻汁5克、辣椒絲5克、鮮花椒10克、吐司面包1片、鹽2克、糖5克、橄欖油15克

做法：

1.鮮帶子沾干水分待用。

2.鮮花椒去籽與香蔥葉、橄欖油。鹽、糖一起攪拌均成汁即可。

3.鍋3成熱時，下入帶子煎制金黃出鍋。

4.辣椒絲炒香。

5.吐司片抹椒麻汁烤脆即可。

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