導讀現在正是吃大閘蟹的季節，關于大閘蟹的做法，相信很多人會選擇清蒸，但是清蒸吃久了也會膩，今天阿南和大家分享一個鹽焗的做法，原汁原味，咸香好吃超級過癮。【準備材....

現在正是吃大閘蟹的季節，關于大閘蟹的做法，相信很多人會選擇清蒸，但是清蒸吃久了也會膩，今天阿南和大家分享一個鹽焗的做法，原汁原味，咸香好吃超級過癮。

【準備材料】大閘蟹，鹽、花椒、香葉

1.大閘蟹用牙刷刷洗干凈表面，尤其是兩個鉗子，多刷幾遍，流水下沖洗干凈，用草繩綁起來固定住，避免亂動，擦干凈水分。

2.鍋里倒入5包粗鹽，直接炒，不停地翻炒，看到鹽從白色炒到微微發黃后就可以了，這個時候再放入花椒和香葉再炒幾下炒出香味即可，切記不能炒太久，把花椒給炒糊了；

3.轉小火，盛出一半多的鹽，將鍋中剩余的鹽鋪平，大閘蟹擦干水分后蟹殼朝下放入鍋中，全部放好后，撒上炒好的粗鹽，蓋上蓋子，中小火燜煮3分鐘，再關火繼續燜12分鐘左右；

4.最后打開鍋蓋，將螃蟹身上的鹽塊敲干凈就可以了。

這道菜的做法用料非常簡單，也不需要醬油醋，本事就是咸香味的，可以直接吃，是一道不錯的下酒菜。

【注意事項】

1.一定要用粗鹽，不能用細鹽，粗鹽不容易滲進去，防止太咸；

2.螃蟹一定要擦干水分再放進去，不然水太多把鹽融化了螃蟹就很咸了；

3.鹽焗螃蟹的鍋最好選用砂鍋，保溫效果會更好；

4.綁螃蟹的繩子要經得住高溫的烘烤，不能用塑料繩，加熱后會有毒；

5.鹽焗蝦之類的鹽焗菜也都可以參照這個方法來做，換湯不換藥；

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