導讀新手也能端出完美牛排？大廚教你：利用“2倍時間公式”掌握熟度完全不會做菜的廚房新手，想要做出完美熟度的牛排也沒問題？如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧，只要照著「....

新手也能端出完美牛排？大廚教你：利用“2倍時間公式”掌握熟度完全不會做菜的廚房新手，想要做出完美熟度的牛排也沒問題？如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧，只要照著「時間公式」用烤箱控溫，就能做出軟嫩多汁、最剛好的熟度，成功率100%！

完美掌握牛排熟度

食材：

頂級嫩肩沙朗1塊（約500克）、大蒜2顆、調味料橄欖油、鹽巴、黑胡椒、奶油1小塊

※制作時間：約20分鐘（其中烤箱約10分鐘）

※烤箱法的「時間公式」前提是選用標準的沙朗牛排，厚度約2公分，價格平實好吃，CP值高。

熟度與時間的對應：「時間(分鐘)=熟度x2」

三分熟，烤6分鐘

五分熟，烤10分鐘

七分熟，烤14分鐘

※如果想認識常見的牛排部位，或者想看看高級VS.一般等級的牛排肉質口感差異，請看這篇。

事前準備

牛排一定要先充分退冰，接著靜置20～30分鐘使肉質回到室溫，才能保持口感軟嫩。同時預熱烤箱100℃。

料理步驟：

1、牛排回歸室溫后，用廚房紙巾擦干表面血水，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒調味。

2、取烤盤，放上一張鋁箔紙，大小要超過烤盤，擺上牛排，烤箱溫度設定100℃，烘烤10分鐘。

Tips：牛排一律選用2公分厚，溫度設定100℃，時間是你要的熟度*2，這次制作五分熟的牛排，則烘烤時間為5*2=10分鐘；如果是全熟的牛排，時間為10*2=20分鐘。

3、烤好的牛排呈現圖中的熟度，有點半生不熟的樣子是正常的。

4、取一平底鍋，加入橄欖油充分熱鍋，冒出油煙，再放入1小塊奶油燒融，接著放入牛排、大蒜（提香），完全不用去判斷熟度，兩面各煎1分鐘即可起鍋。

5、牛排靜置5分鐘以上，使肉汁均勻分布在肉質組織里，再切片品嘗。