導讀錢江晚報·小時新聞記者王燕平十來年前，康巴赫將德國刀具的“蝕刻技術”運用到鍋具上，通過多年的精心研發,開創了蜂窩鍋新品類，解決了傳統不粘鍋涂層易脫落問題。昨....

錢江晚報·小時新聞記者 王燕平

十來年前，康巴赫將德國刀具的“蝕刻技術”運用到鍋具上，通過多年的精心研發,開創了蜂窩鍋新品類，解決了傳統不粘鍋涂層易脫落問題。

昨晚，康巴赫舉辦了0涂層不粘鍋全球首發線上AR發布會，這一由康巴赫與中國科學院金屬研究所楊柯研究團隊聯合研發的新品，基于荷葉不粘靈感，運用 LotusNano 荷葉仿生?不粘技術，讓0涂層不粘從不可能變成可能。

歷經3年、1200多次試驗

沒有涂層的鍋也能不粘

事實上，作為中國家庭最常用的鍋具，傳統不粘鍋一直存在著先天不足——涂層容易脫落，影響烹飪體驗，甚至還會帶來一定的健康危害。

能不能造一口沒有涂層、還能不粘的鍋？康巴赫董事長周和平帶領他的研發團隊，通過與中國科學院金屬研究所楊柯研究團隊深度合作，分析了10000多個中國家庭的烹飪習慣，歷時3年、前后80多次設計優化改稿、1200多次開發試驗，最終成功模仿荷葉在鍋體表面形成微納米級仿生結構，用神奇的物理不粘結構徹底取代化學涂層，打造出“鍋具界新物種”——全球首款運用LotusNano 荷葉仿生?不粘技術的0涂層不粘鍋。

康巴赫0涂層不粘鍋

這種0涂層不粘鍋，不含任何樹脂涂層、有機涂層、無機陶瓷涂層、金屬噴涂涂層，煎蛋不粘性能還能達到國標GB/T32095.2-2015不粘標準；空鍋加熱250度，同時使用鋼鏟5萬次后，煎蛋不粘性能依然出色；空鍋加熱350度，然后浸冷水池，反復20次，煎蛋不粘性能同樣出色。

據介紹，經過LotusNano 荷葉仿生?不粘技術處理的不粘鍋，能夠達到維氏硬度1000-1300，其硬度是不銹鋼的6倍，鋁鍋的40倍，超高硬度更耐用。

昨晚，康巴赫品牌代言人李易峰還在現場秀起廚藝，用康巴赫0涂層不粘鍋烹制“愛心煎蛋”；還有米其林星廚廚藝展示，吉尼斯世界紀錄官方認證官見證康巴赫挑戰吉尼斯世界記錄稱號的開啟。

李易峰現場秀廚藝

基于荷葉不粘的靈感

創新研發微納米結構表面

發布會現場，中國科學院金屬研究所研究員、博士生導師、生物材料學術帶頭人楊柯通過視頻對0涂層不粘鍋前沿科技進行解讀。

楊柯表示，由于目前廣泛使用的涂層不粘鍋所應用的特氟龍化學材料硬度較低、容易受損，且以鋁為基材的不粘鍋在涂層受損后還會增加鋁攝入風險，多年來鍋具行業一直在探索開發無涂層不粘鍋新技術。而開發無涂層不粘鍋的技術挑戰性很大，其涉及了材料表面物理、表面化學和表面工程等方面的問題。

取代特氟龍有兩條技術路線，一個是用陶瓷涂層等其他化學涂層代替特氟龍，但沒解決本質問題；另一個是不加涂層。康巴赫與楊柯所帶領的研究團隊在無涂層技術路線上聯合研發，終于取得了前所未有的突破和成果。

楊柯認為，康巴赫開發的LotusNano 荷葉仿生?不粘技術的創新核心在于荷葉仿生設計概念，通過使用抗菌不銹鋼及相應的表面工程技術，改變了不銹鋼表面的物理特性，獲得了微納米結構表面，大大提高了不銹鋼表面的疏水性，達到了無涂層不粘的效果。

康巴赫0涂層不粘鍋技術是對行業是一次重大的技術革新和技術推動，代表了未來健康廚房的新趨勢，也讓康巴赫在技術、產品上保持行業領先，成為康巴赫產品的核心競爭力。

自2018年起，康巴赫已連續三年蟬聯天貓炒鍋品類銷量冠軍，2019年已成為全球銷量第一的高端蜂窩鍋品牌，歐睿國際有限公司的數據顯示，“全球每10口高端蜂窩鍋，有8口來自于康巴赫”。