導讀與綠葉菜相比，我更愛各種新鮮的菌菇，鮮美爽口。草菇，市場上常見的菌菇，用來炒與做湯都很好吃，但處理得不好，偶有苦味與土腥味。其實很簡單，草菇先劃個十字，開水....

與綠葉菜相比，我更愛各種新鮮的菌菇，鮮美爽口。草菇，市場上常見的菌菇，用來炒與做湯都很好吃，但處理得不好，偶有苦味與土腥味。其實很簡單，草菇先劃個十字，開水里打個滾，然后再跑到冷水中浸泡個半個來鐘，原本清澈的水慢慢變黃，草菇里的草酸跑出來了，草菇就只余菇的鮮美了。 這一妙招還是先生的表哥告訴我的，那時表哥在郊區租了一塊地，用來養花種樹，搭了一個小屋子做私家廚房，只招呼兄弟姐妹與至親好友。在那里，大家相互切磋廚藝，家常的飯菜，在美景的襯托下，總是格外好吃。

By 小五的吃喝玩樂

用料

• 草菇 350g
• 蔥 1小把
• 雞腿 1個
• 生抽 1湯匙
• 淀粉 1茶匙
• 鹽 少量
• 食用油 1湯匙
• 高湯或者開水 1勺

做法步驟

1、準備好草菇與蔥，沖洗干凈；

2、草菇根部切除，頂部切個十字；

3、煮開水，下草菇；

4、再次煮開，撈起，在冷水中浸泡半個小時，瀝干水分待用；

5、雞腿剔骨，切成條狀，洗凈后，加入生抽與淀粉，抓勻，腌制10分鐘；

6、熱油，下雞肉滑炒；

7、雞肉略一變色，加入草菇翻炒；

8、加入1勺高湯或者開水，燜煮兩三分；

9、加入些許鹽與蔥段調味，熄火即可食用。

小貼士

草菇焯水時，頂部要切個十字，才可以更充分地去除草酸。

草菇的營養功效

草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品?，F代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。

1.提高人體免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2.解毒

草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血

元，隨小便排出。

3.抗癌

草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

4.糖尿病患者佳品

它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5.消暑

適宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。

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