大白菜是我家一年四季吃的最多的蔬菜，也是我家最愛(ài)吃的蔬菜，每次去飯店吃飯時(shí)，我家也總會(huì)點(diǎn)這道菜，有的飯店炒的大白菜滑嫩又入味，而有的飯店炒的不僅沒(méi)有味道，而且聞著就不想吃，所以要想炒出滑嫩不發(fā)黑的大白菜還是需要掌握一些訣竅才行，否則您炒的大白菜可能還會(huì)有一股菜腥味！

炒大白菜

很多人炒大白菜時(shí)，肯定都是將大白菜清洗干凈，然后直接放入到鍋中炒，這種做法真的是太平常了，想要大白菜炒的好吃，必須掌握一些訣竅才行。就像我家小孩，平時(shí)都不喜歡吃蔬菜，但是我每次炒好的大白菜，他總會(huì)吃上幾口，還夸獎(jiǎng)我炒的大白菜好吃呢！而大白菜中還含有豐富的膳食纖維和鈣，多給老人和小孩吃一些，對(duì)腸道和骨骼會(huì)更好！所以今天我就要大家正確炒大白菜的方法，大白菜總炒的不好吃？教您5個(gè)訣竅，保證炒好的大白菜滑嫩不發(fā)黑。希望大家看完后，都能炒出滑嫩又入味的大白菜！

炒大白菜

所需食材：大白菜500克、河南椒4個(gè)、大蒜子5個(gè)、生姜5克、豬油15ml、蠔油5ml、老陳醋5ml，食鹽、胡椒粉、雞精適量。

炒大白菜的方法如下：

第一步：首先將大白菜的一片一片的葉子撕下來(lái)，然后將每片葉子切成2厘米寬左右大小的塊狀備用。

第二步：將大白菜放入到食鹽水中浸泡15分鐘，然后用流水將大白菜清洗干凈，完全瀝干大白菜的水即可備用。

第三步：將鍋燒熱后，將豬油放入到鍋中，豬油燒到7成熱時(shí)，將生姜、大蒜子、河南椒放入到鍋中爆香，接著將大白菜放入到鍋中，大火爆炒40秒后，將蠔油、食鹽、胡椒粉、雞精放入到鍋中繼續(xù)爆炒20秒。

第四步：最后將老陳醋放入到鍋中，繼續(xù)猛火爆炒10秒即可起鍋食用。

炒大白菜的5大訣竅：

1.清洗干凈的大白菜需要完全將水瀝干在炒，不然大白菜中的水太多了，會(huì)使鍋中的大白菜不能快速吸熱，導(dǎo)致大白菜吃著不嫩。

2.炒大白菜時(shí)，不要用素油炒，最好用豬油或者和雞油混合著炒，這樣能使炒好的大白菜更滑，豬油還能鎖住大白菜的水，這樣能使大白菜吃著更嫩。

3.炒大白菜時(shí)，全程都不需要用大火爆炒，如果火候太小，會(huì)使大白菜失去很多水，導(dǎo)致大白菜吃著不嫩。

4.炒大白菜時(shí)，需要多放一點(diǎn)大蒜子，大蒜子可以增加大白菜的香味，這樣就能使大白菜吃著更香更入味！

5.大白菜炒好后，需要在起鍋前加適量的老陳醋，老陳醋可以去除大白菜的腥味，這樣炒好的大白菜只會(huì)有香味！

?以上就是今天分享給大家炒大白菜的做法和訣竅，只要您牢記了上述的5點(diǎn)，保證大家都能炒出滑嫩不發(fā)黑的大白菜。如果您對(duì)今天的美食還有任何疑問(wèn)，請(qǐng)留言評(píng)論，我在給您詳細(xì)講解！