<span class="answer">導讀</span>家常菜之瘦肉炒西紅柿，酸甜可口，營養又美味，特別下飯在我的記憶當中，以前的水果特別貴，父母是舍不得買的。為了解饞，唯有和小伙伴一起去摘野果，或者到菜園里摘瓜....<blockquote><p>家常菜之瘦肉炒西紅柿，酸甜可口，營養又美味，特別下飯</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b108ffc817d944e18c9f0f020eef325d.jpg"/></p><p>在我的記憶當中，以前的水果特別貴，父母是舍不得買的。為了解饞，唯有和小伙伴一起去摘野果，或者到菜園里摘瓜果，西紅柿就是我們的目標之一。本地種植的西紅柿，個頭都不大，像雞蛋大小，西紅柿有一個特點，就是依次成熟，樹上總是掛滿了紅紅綠綠的西紅柿。</p><p>正是因為這個特點，在西紅柿成熟的季節，每天都能吃到新鮮的西紅柿。爸爸教我做的第一個菜，就是西紅柿炒雞蛋，當時我連雞蛋都不會打開，弄得鍋里鍋外都是蛋清蛋黃。但是爸爸并不責怪，而是鼓勵我堅持就是勝利。</p><p>孩子也喜歡吃西紅柿，每次買西紅柿，總是要多買一些，放學回家后，他第一時間就是進廚房找西紅柿。而且喜歡吃加入了西紅柿的菜，例如排骨西紅柿，雞肉西紅柿什么的。愛人說這是遺傳，我心里想，這個也會遺傳，太夸張了吧。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(2)" src="/static/upload/image/20231217/29e572778bfb46b3abc635079edc6d3b.jpg"/></p><strong>瘦肉炒西紅柿</strong><p>所需食材：豬瘦肉300克，西紅柿2個，小蔥50克，姜1塊，雞蛋1個，料酒5克，糖1克，鹽3克，生抽10克，蠔油5克，調和油10克。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b8ca32f63ebb4bf79609f4243f8bb065.jpg"/></p><p>制作方法</p><p>（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切蔥花。瘦肉沖洗一下，切片裝盤，加入糖，蛋清，生抽拌勻，腌制20分鐘。西紅柿洗干凈，切開兩半，切去蒂，然后切塊。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(4)" src="/static/upload/image/20231217/761c265e49ad4ac298c2a573e400f50d.jpg"/></p><p>（2）燒鍋注油，放入姜片爆香，放入瘦肉翻炒，加入料酒炒1分鐘，盛出待用。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7511ded16c994d53b6b9a864131db465.jpg"/></p><p>（3）重新坐鍋，放入西紅柿翻炒，加入鹽炒至出紅油。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(6)" src="/static/upload/image/20231217/66d76022a83b4999b44512cb0e826a8f.jpg"/></p><p>（4）加入瘦肉翻炒，加入蠔油炒勻，出鍋，撒入蔥花。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(7)" src="/static/upload/image/20231217/79759533b65b4e5a8f9b133cb2bd5e5c.jpg"/></p><p>（5）酸甜可口，特別下飯的瘦肉炒西紅柿上桌啦。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1a0e8be4de0846bea4fd4e6c17ede053.jpg"/></p><strong>小貼士：怎么判斷瘦肉是否新鮮</strong><p>我們去超市，農貿市場買瘦肉，看著每塊肉都差不多，有一種無所適從的感覺，其實就是不知道怎么挑選。根據我的經驗（畢竟做了多年的廚師，接觸過很多豬肉供應商），首先是觀察，先看顏色。</p><p>瘦肉色彩鮮紅，泛著自然的光澤，看上去很舒服這種。接著是聞氣味，把瘦肉放在鼻子底下，沒有聞到異味，臭味，只有瘦肉獨有的，淡淡的腥味。最后是按壓，伸出手指按壓瘦肉，感覺到彈性十足，有點粘手，收回手指，瘦肉馬上恢復原狀的，就是新鮮的瘦肉。</p><p>如果看到瘦肉呈現出暗紅色，光澤不自然，聞到異味，甚至是臭氣，按上去彈性差的，就是不新鮮的瘦肉。據供應商介紹，現在二師兄價格高，就算是當天賣不完的肉，也不會降價處理，而是放入冰箱，第二天混在新鮮豬肉里面接著賣。而且檔主練就了火眼金睛，知道把隔夜肉賣給誰。</p><p><img alt="西紅柿炒肉片做法大全家常（家常菜之瘦肉炒西紅柿）(9)" src="/static/upload/image/20231217/939ab1509396419a8a042c5a3af5fe0a.jpg"/></p><blockquote><p>圖文原創，頭條號獨家發表，抄襲全網追究維權！</p><blockquote><p>創作不易，喜歡請點個贊唄，你的關注，就是對我最大的支持。謝謝！</p></blockquote></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！